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雑穀を旅する

歴史文化ライブラリー 233
スローフードの原点

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歴史文化ライブラリー 233

雑穀を旅する

スローフードの原点

著者 増田昭子

定価 1,870円 (税込)

ISBNコード 9784642056335

発行日 2007/06

出版 吉川弘文館

判型/頁数 四六判 225ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

粟・稗・黍・豆・麦・モロコシ…。
いま「健康食」として親しまれる雑穀は、どのように栽培され、食され、大切にされてきたのか。
青森から沖縄まで全国各地を訪ね歩き、日本人の豊かな食文化を育んだ雑穀の魅力を探る。

目次

雑穀の発見―プロローグ
雑穀を食べる
雑穀を発酵食品にする―酒・味噌・酢
雑穀を栽培する
雑穀の種子を守る
雑穀の現代性―エピローグ

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