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DVD 酵母のバイオテクノロジー(バイオテクノロジー・マニュアルシリーズ6) ★受注生産

バイオテクノロジー・マニュアルシリーズ

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バイオテクノロジー・マニュアルシリーズ

DVD 酵母のバイオテクノロジー(バイオテクノロジー・マニュアルシリーズ6) ★受注生産

著者 生物系特定産業技術研究推進機構 企画
農文協 制作

定価 32,400円 (税込)

ISBNコード 9784540953941

発行日 1995/02

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 DVD 35分

在庫 あり

この本のジャンル

解説

酵母は醸造や発酵食品、パン製造にと、微生物の中でもとりわけ人間の食生活になくてはならない存在。この酵母を対象にした研究には基礎技術から先端技術までが集中。食品研究の流れとその最先端技術を紹介する。

主な内容:酵母とは/酵母の構造/酵母のライフサイクル(ヘテロタリズム酵母とホモタリズム酵母)/解明された酵母の特徴/バイオテクノロジー利用の方向/冷凍生地製パン用酵母の開発(交雑法)/細胞融合によるキラー酵母の育種(RNAプラスミド・細胞質遺伝・Zymolyase・核融合欠損変異株)/遺伝子組み替えによる新酵母の作出(プラスミドの導入・発酵試験)/バイオリアクター(連続発酵システム・固定化酵母)

解説(詳細)

■YOUTUBEでサンプル動画をご覧いただけます。

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