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Vesta 117号(2019冬号)

特集:食を「包む」(特集アドバイザー:藤本憲一)

書誌詳細情報

Vesta 117号(2019冬号)

特集:食を「包む」(特集アドバイザー:藤本憲一)

著者 (公財)味の素食の文化センター

定価 785円 (税込)

ISBNコード ZASSI54019034

発行日 2020/01

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 B5 72ページ

在庫 あり

この本のジャンル

目次

●特集 食を「包む」

T 日本の「包む」文化
 「包む」文化があらわす日本の心
 包まれた食べ物の歴史
 現代の「包む」に挑む

U 包んでつくる、食べる
 日本料理を包む
 パテから見たフランス料理の「包む」
 中国の餃子
 米を包む
 包まれた食べ物の話 グレートジャーニー編

V 「包む」と食の進化
 包装技術の発展と食生活の変容
 野菜を包む
 社会変化に対応するコンビニ食の「包む力」

多葉体論 食の重層的媒体と「包む」美学

●連載
遠くなった昭和の食卓    第2回
食情報の考現学       第3回
大食軒酩酊の食文化     第47回
食の時代考証        第3回
食でひもとく浮世絵の楽しみ 第7回

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