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うかたま56号 (2019年秋号)

特集:むらの小さな秋祭り/野山の手づくり市/農家のふるまい料理/麦を育てよう

書誌詳細情報

うかたま56号 (2019年秋号)

特集:むらの小さな秋祭り/野山の手づくり市/農家のふるまい料理/麦を育てよう

著者 農文協

定価 817円 (税込)

ISBNコード ZASSI54019022

発行日 2019/09

出版 農山漁村文化協会

判型/頁数 A4変 130ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

むらの小さな秋祭り/野山の手づくり市/農家のふるまい料理/麦のある暮らし/自家製の小麦粉でつくる耳うどん/さつまいもとかぼちゃのお菓子/男がつくって、ふるまう駄祈念のごちそう/白崎裕子の豆料理

目次

まるごと さつまいもとかぼちゃのお菓子 

スイートパンプキン/しょうがシロップの大学芋/さつまいもガレット/さつまいもといちじくのきんつば
かぼちゃのあんドーナツ/かぼちゃのおしるこ/かぼちゃとヨーグルトのスコーン/干しいも

特集:むらの小さな秋祭り 

 ●野山の手づくり市 

 植物ビーズのアクセサリー/どんぐりクッキー/ブレンド野草茶
 みつろうラップ/ムクロジ石けん/キンモクセイのルームスプレー

 ●手づくり市の材料ノート 

 村のワークショップ その@米袋バッグ 032
 村のワークショップ そのAねこじゃらしリース 034

 ●秋の収穫 ふるまいレシピ

 さんま飯/味噌かんぷら/ケール炒め/いただき/いも煮/太巻きずし/
 うどんときのこ汁
 ポットロースト/オーブンオムレツ/さつまいものポタージュ/鶏肉のみぞ れ煮/春菊餃子
 
 農家に教わるふるまい料理 
 秋祭りのごちそう 

 <男がつくって男がふるまう 駄祈念(だぎねん)のごちそう> 


小特集:●育てる・使う 麦のある暮らし 

 小さい麦栽培のススメ 
 麦の育て方 
 収穫後の作業 
 麦の利用法 
 大麦コーヒー/麦茶/麦ストロー/げんこつ飴/パンケーキ/ストロース 
 ター

 <自家製の小麦粉でつくる 耳うどん> 


〈連載〉

nora×kusa キンエノコロ 
gohan×mukashi 祖母と大根と私 
唄と旅する 新潟県の「佐渡おけさ」 

[食]
おうちで本格食品加工 ロースハム 
白崎裕子さんの「豆料理」 豆をペーストにする 
にほんのおにぎり 東京都武蔵野市 金井米穀店のおにぎり 

[暮らし]
早川ユミのちくちくしごと 旅茶わん袋 
この土地で暮らす・育てる・つくる 北海道栗山町 菅野義樹さん・美枝子さん 

 内山節 上野村の山暮らし 村を守る死の文化 

[栽培]
借りて耕す私の畑 実りにありがとうの秋 
庭にほしい木 クルミ 

[健康]
はじめての操体法 頭痛をやわらげる 
薬になる食べもののはなし “冷えは甘(ル:かん)の食べ物で解消する" 

耕す女子の菜園たより 千葉県九十九里町 青木輝美さん 
秋に食べる 青森の毛豆
「日本の家庭料理」編集室から 47都道府県の味を伝える dたべる研究所 

豆ジャーナル 
People 柚木麻子さん(作家)
Book/Cinema/Music/Art/Classified/Letter
うかとたまの豆通信 
突撃!うかたま調査隊 田んぼの草取り虫!? 
食べるんだから知っときたい 国有林に関する法律、いったいどう改正されたの? 

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