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農家が教える もち百珍★11/20発売予定

書誌詳細情報

農家が教える もち百珍★11/20発売予定

著者 農文協

定価 1,944円 (税込)

ISBNコード 9784540171833

発行日 2017/11

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 B5 128ページ

在庫 予約受付中

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解説

全国の農家から教わった、もちのアイデア集。お正月の白もちを上手につくるコツや、人気のヨモギもちを色よく仕上げるためのヨモギの採取・下処理、まぜこみ方など名人の技を詳しく紹介。ニンジン・紫イモ・ミカン・ショウガなど色々な野菜・果物などをつかった変わりもちのアイデアも満載。カビを防いだり、冷めても固くならないもちにするなどの裏ワザも収録。東西で違うもちの形や素材、食べ方にみる日本のもち文化のうんちくまで、まるごともちを愉しめる一書。
*2016年12月に出た「別冊 現代農業 農家に教わる もち百珍」を書籍化したものです。

目次

第1章 これはうまい!農家直伝 もち百珍
第2章 これはお勧め!干しもち 凍みもち もち菓子 だんご
第3章 さあ、もちつきだ!固くならない、カビない…もちつき上手のスゴ技公開
第4章 始めました もち加工・販売 加工所の立ち上げ/加工機械・道具/販売ノウハウ

解説(詳細)

【関連書籍】
「伝え継ぐ日本の家庭料理 全16冊」
「農家が教える 手づくり加工・保存の知恵と技」
「柿づくし」
「農家が教える どぶろくのつくり方」
「塩麹と甘酒のおいしいレシピ」

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★11/20発売予定です。

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