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にゅうさん菌

菌の絵本

書誌詳細情報

菌の絵本

にゅうさん菌

著者 佐々木泰子 監修
ヒロミチイト

定価 2,750円 (税込)

ISBNコード 9784540171796

発行日 2018/12

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 A4変 32ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

ヨーグルトやチーズは世界中の人たちに食べられ、乳酸菌は日々増殖して世界を制覇している。生命の目的の一つは増えて子孫を残すこと。そういう面では乳酸菌は勝ち残って成功した菌。彼らはどんな戦略を持っている?

目次

乳酸菌は、どんな菌?
動物のからだにくらす菌
乳酸菌は植物のからだにもいる!
乳酸菌の仲間の数は、400種類以上
世界のさまざまな発酵乳
菌の進化とヨーグルトができるしくみ
2種類の菌が助けあいながら生きている
乳酸菌は、ほかの菌をやっつける力が強い
ヨーグルトをつくってみよう!
酢酸菌や酵母と共生する乳酸菌の利用
フレッシュチーズ、リコッタチーズ、タンドリーチキン
乳酸菌がつくりだす漬物やお茶
乳酸で赤く変化する柴漬けをつくろう
飼料や農業の資材として活躍する乳酸菌
乳酸菌と人間のこれから

解説(詳細)

【関連書籍】
「なっとう菌」
「こうじ菌」
「かび・きのこ」
「こうぼ」
「ねん菌(へんけい菌)」
「地球のくらしの絵本 全5巻」

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