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イチからつくる チョコレート

イチからつくる

書誌詳細情報

イチからつくる

イチからつくる チョコレート

著者 NPO法人APLA
(株)オルター・トレード・ジャパン
バンチハル

定価 2,700円 (税込)

ISBNコード 9784540171628

発行日 2018/01

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 AB 36ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

チョコレートって何からできてるの?どうやって作るの?――父の日に父親にプレゼントするチョコレートを買いにいったことをきっかけに、原料や原産地のことを調べ始めた姉弟。家でタネからカカオを栽培したり、カカオ豆からチョコレートを手作りしていくなかで、それまで見えていなかったチョコレートの背景にある世界を知り、新たな発見をしていく。

目次

はじめのぎもんは、チョコレートの値段
チョコレートの原料は、カカオマス?
チョコレートの正体は、果実のタネ
カカオ豆がチョコレートになる魔法!
「カカオの水」が、魅惑の味のはじまり
貴族から、大衆のものへ
カカオポッドから、タネをとりだして育ててみた(栽培)
チョコレートの味と香りを決める(発酵)
チョコレートの香りをひきだす(乾燥と焙炒)
香り高く、素朴なザクザク チョコレート(粉砕とすり)
なめらかなチョコレートをつくる魔法の温度(テンパリング)
ナッツ入りに、ハート形。アイデアは自由自在
ミルク、ホワイト、生チョコレートをつくろう!
なぜ、フェアトレード(公平な貿易)なのか?
イチからつくって、みえてきたこと

解説(詳細)

【関連書籍】
「イチからつくる カレーライス」
「イチからつくる ワタの糸と布」

「そだててあそぼう サトウキビの絵本」
「つくってあそぼう 砂糖の絵本」

読者カード

【メディア】

◆DEAR NEWS2018/03 186号 「オルタナティブな関係作り(民衆交易)にとりくんできた編者(APLA)たちの思いが伝わる一冊。」
◆佼成新聞デジタル版2018/03/19 「分断された生産者と消費者の関係をつなご うと試みる、アグレッシブな一冊。」

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