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イチからつくる チョコレート

イチからつくる

書誌詳細情報

イチからつくる

イチからつくる チョコレート

著者 NPO法人APLA
(株)オルター・トレード・ジャパン
バンチハル

定価 2,750円 (税込)

ISBNコード 9784540171628

発行日 2018/01

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 AB 36ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

チョコレートって何からできてるの?どうやって作るの?――父の日に父親にプレゼントするチョコレートを買いにいったことをきっかけに、原料や原産地のことを調べ始めた姉弟。家でタネからカカオを栽培したり、カカオ豆からチョコレートを手作りしていくなかで、それまで見えていなかったチョコレートの背景にある世界を知り、新たな発見をしていく。

目次

はじめのぎもんは、チョコレートの値段
チョコレートの原料は、カカオマス?
チョコレートの正体は、果実のタネ
カカオ豆がチョコレートになる魔法!
「カカオの水」が、魅惑の味のはじまり
貴族から、大衆のものへ
カカオポッドから、タネをとりだして育ててみた(栽培)
チョコレートの味と香りを決める(発酵)
チョコレートの香りをひきだす(乾燥と焙炒)
香り高く、素朴なザクザク チョコレート(粉砕とすり)
なめらかなチョコレートをつくる魔法の温度(テンパリング)
ナッツ入りに、ハート形。アイデアは自由自在
ミルク、ホワイト、生チョコレートをつくろう!
なぜ、フェアトレード(公平な貿易)なのか?
イチからつくって、みえてきたこと

解説(詳細)

【関連書籍】
「イチからつくる カレーライス」
「イチからつくる ワタの糸と布」
「イチからつくる 鉄」
「イチからつくる あめ」
「イチからつくる ポテトチップス」
「そだててあそぼう サトウキビの絵本」
「つくってあそぼう 砂糖の絵本」

読者カード

【メディア】

◆DEAR NEWS2018/03 186号 「オルタナティブな関係作り(民衆交易)にとりくんできた編者(APLA)たちの思いが伝わる一冊。」
◆佼成新聞デジタル版2018/03/19 「分断された生産者と消費者の関係をつなご うと試みる、アグレッシブな一冊。」

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