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伝え継ぐ 日本の家庭料理 野菜のおかず 春から夏★02/08発売予定
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- 農文協 公開書誌 >> 雑誌 >> 生活 >> 別冊うかたま 伝え継ぐ日本の家庭料理
解説
春はふきのとうやたけのこが芽吹き、えんどう豆やそら豆が育ちます。夏にはなす、きゅうり、冬瓜などの野菜が次々にとれます。春の体を目覚めさせる山菜や野草と、梅雨と猛暑に疲れた体にやさしい夏野菜の料理。
著者
（一社）日本調理科学会 1968年設立。人間生活に深く関わる「調理」を科学的、文化的に研究している学術団体。1988年より日本学術会議登録学術研究団体。2000年度以来、「調理文化の地域性と調理科学」をテーマにした特別研究に学会として取り組む中で、創立50周年記念事業として「伝え継ぐ 日本の家庭料理」を企画・編集している。
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★02/08発売予定
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