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伝え継ぐ 日本の家庭料理 野菜のおかず 春から夏★02/08発売予定

書誌詳細情報

伝え継ぐ 日本の家庭料理 野菜のおかず 春から夏★02/08発売予定

著者 日本調理科学会

定価 1,760円 (税込)

ISBNコード ZASSI54017149

発行日 2021/03

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 B5変 128ページ

在庫 予約受付中

この本のジャンル

解説

春はふきのとうやたけのこが芽吹き、えんどう豆やそら豆が育ちます。夏にはなす、きゅうり、冬瓜などの野菜が次々にとれます。春の体を目覚めさせる山菜や野草と、梅雨と猛暑に疲れた体にやさしい夏野菜の料理。

著者

(一社)日本調理科学会 1968年設立。人間生活に深く関わる「調理」を科学的、文化的に研究している学術団体。1988年より日本学術会議登録学術研究団体。2000年度以来、「調理文化の地域性と調理科学」をテーマにした特別研究に学会として取り組む中で、創立50周年記念事業として「伝え継ぐ 日本の家庭料理」を企画・編集している。

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★02/08発売予定

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