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別冊うかたま どんぶり・雑炊・おこわ

書誌詳細情報

別冊うかたま どんぶり・雑炊・おこわ

著者 日本調理科学会

定価 1,760円 (税込)

ISBNコード ZASSI54017142

発行日 2020/09

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 B5変 128ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

魚貝のどんぶり、魚の茶漬け、とろろ汁、肉丼にカレー、茶がゆに雑炊、赤飯におこわまで。

目次

〈どんぶり・ぶっかけ・カレーライス〉
鮎めし(山形県)
深川めし(東京都)
さざえ丼(千葉県)
しらす丼(神奈川県)
ぼっかけ(福井県)
あじのまご茶漬け(静岡県)
生しらす丼(静岡県)
あなごめし(兵庫県)
ふなめし(岡山県)
さつま(広島県)
かつおの茶ずまし(徳島県)
鯛めし(愛媛県)
さつま(愛媛県)
うなぎのせいろ蒸し(福岡県)
鯛茶漬け(大分県)
黄飯(大分県)
冷や汁(宮崎県)
とろろご飯(愛知県)
とろろ汁(三重県)
とろろご飯(兵庫県)
うずめめし(島根県)
うずみ(広島県)
あおさの醤油かけご飯(山口県)
豚丼(北海道)
かつめし(兵庫県)
鶏飯(鹿児島県)
ほっきカレー(北海道)
するめカレー(群馬県)
さばカレー(神奈川県)
さば缶のカレーライス(京都府)
【コラム】本書で登場するお茶
〈かゆ・雑炊〉
おかいさん(和歌山県)
茶がゆ(三重県)
茶がゆ(奈良県)
茶がゆ(山口県)
茶がゆ(香川県)
焼き米(広島県)
大師粥(千葉県)
とりどせ(千葉県)
鮎雑炊(岐阜県)
かに雑炊(愛媛県)
おみいさん(徳島県)
そば米雑炊(徳島県)
鮎ろうすい(徳島県)
もずく雑炊(島根県)
かぼちゃずうしい(長崎県)
といのずし(鹿児島県)
フーチバージューシー(沖縄県)
〈半つきなど〉
だまこ汁(秋田県)
きりたんぽ鍋(秋田県)
あんぷらもち(秋田県)
しんごろう(福島県)
やまもち(新潟県)
枝豆ののたもち(長野県)
五平もち(長野県)
五平もち(岐阜県)
五平もち(愛知県)
〈赤飯・おこわ〉
甘納豆の赤飯(北海道)
赤飯(青森県)
まんませんべい(岩手県)
てんこ小豆の赤飯(秋田県

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