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現代農業別冊 農家が教える もち百珍

現代農業別冊

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現代農業別冊

現代農業別冊 農家が教える もち百珍

著者 農文協

定価 1,620円 (税込)

ISBNコード ZASSI54016126

発行日 2016/12

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 B5 128ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

もち米の洗い方、浸漬の仕方からはじまり、白もちをうまくつくコツや、人気のヨモギ餅なら色よく仕上げるためのヨモギの採取から下処理、餅生地へのまぜこみ方まで農家の工夫を紹介。ニンジン・紫イモ・ミカンなど野菜・果物などをじょうずに混ぜ込む方法、カビを防ぐ知恵なども収録。東西で違う餅の形や素材、食べ方にみる日本のもち文化のうんちくまで、まるごともちを愉しめる一書。

目次

第1章 これはうまい!農家直伝 もち百珍
第2章 これはお勧め!干しもち 凍みもち もち菓子 だんご
第3章 さあ、もちつきだ!固くならない、カビない…もちつき上手のスゴ技公開
第4章 始めました もち加工・販売 加工所の立ち上げ/加工機械・道具/販売ノウハウ

解説(詳細)

【関連書籍】
「地域食材大百科6 もち、米粉、米粉パン、すし、加工米飯、澱粉」
「農家が教える 手づくり加工・保存の知恵と技」

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