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vesta 104号(2016年秋号)

vesta
特集:日本と世界の学校給食

書誌詳細情報

vesta

vesta 104号(2016年秋号)

特集:日本と世界の学校給食

著者 (公財)味の素食の文化センター
中澤弥子 特集アドバイザー

定価 771円 (税込)

ISBNコード ZASSI54016033

発行日 2016/11

出版 (公財)味の素食の文化センター

判型/頁数 B5 80ページ

在庫 あり

この本のジャンル

目次

特集:日本と世界の学校給食

巻頭:学校給食に無限の可能性をみる
   のぞいてみました ヨーロッパ各国の学校給食

T 世界の学校給食
  1スロバキアの学校給食事情
  2イギリスの学校給食事情
  3イタリアの学校給食が教えてくれたこと
  4フランスの学校給食事情
  5韓国伝統食の体験の場としての学校給食

U 日本の学校給食
1 調査によって明らかになった給食事情
  1「和食」の視点から見た全国学校給食の現状
  2地場産物の利用
  3米飯給食の普及
  4食器・食具・食空間への配慮
2 広がる民間の取り組み
  1和食給食応援団 東日本代表 笠原将弘氏へのインタビュー
  2だしで味わう和食の日、その教育的な意義

ほか連載

解説(詳細)

特集アドバイザー/中澤弥子(長野県短期大学生活科学科教授)

「日本と世界の学校給食」
文部科学省調査によると、2014年度の国公立私立学校の完全給食実施率(学校数)は小学校98.4%、中学校81.4%で、日本の大部分の児童・生徒が食べている学校給食。とかく学校給食というと、その献立(料理内容)が議論となるが、2005年の食育基本法の制定、2013年にはユネスコ無形文化遺産への和食文化の登録が決定し、学校給食においても伝統的食文化の継承が求められている。そのためには、食環境充実の視点が重要であろう。学校給食を通して、感謝の心や自然を尊重する心をはぐくむためには、何が必要か。海外でも、学校給食は重要視され、地域によっては命を繋ぐかけがえのない食であり、栄養教育や健康教育が実践されている。
成長期の子どもの貴重な一食を担う学校給食の現状を捉えるとともに、世界の状況も参照しながら、今後の学校給食のあり方を考えたい。

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