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うかたま44号(2016年秋号)

うかたま
特集:これ、台所でつくれます。

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うかたま

うかたま44号(2016年秋号)

特集:これ、台所でつくれます。

著者 農文協

定価 802円 (税込)

ISBNコード ZASSI54016022

発行日 2016/10

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 A4変 130ページ

在庫 あり

この本のジャンル

目次

 地域◆石川・能登 柿のなる里

レシピ◆これ、台所でつくれます。
   ・白崎裕子さんのレシピ
    ホワイトルウ/地粉のカレールウ/中華スープの素/小エビジャン/お好み焼きソース/蜂蜜ケチャップ/麺つゆ/ポン酢
   ・安部智穂さんのレシピ
    マヨネーズ/すりおろし野菜のドレッシング3種/サバーニャカウダ/すし酢
   ・〇〇の素
    麻婆豆腐の素/青椒肉絲の素/ごまだれ/魯肉飯の素/サムジャン/タコスミートトマトソース/ミートソース/ペペロンチーノオイル/バジルソース/スイートチリソース/サルサソース
   ・ごはんの友
    昆布の佃煮/海苔の佃煮/なめたけ/タラのでんぶ/サバのでんぶ/牛肉のしぐれ煮
   ・漬物
    白菜のキムチ/大根のべったら漬け/キャベツの塩水漬け/松前漬け/即席しば漬け/かぶの甘酢漬け
   ・大豆・牛乳の加工品
    木綿豆腐/おからの炒り煮/からずし/厚揚げ/がんもどき/納豆/豆乳 ヨーグルト/牛乳ヨーグルト2種
   ・魚・肉の加工品
    はんぺん/アジのさつま揚げ/イワシのオイル漬け/イワシの酢漬け/アンチョビ/アジの干物/サンマのみりん干し/ベーコン/お手軽燻製/レバーペースト


暮らし◆日々の器

食文化◆虫を追う・食べる
    津具村の「へぼ追い」
    おいしくて楽しい昆虫食の文化

≪連載≫
gohan×furusato じょじょ切り
nora×uta
この土地で暮らす・育てる・つくる
白崎裕子さんの「ゼリー」
沖縄・大宜味村 おばぁの昼ごはん
耕す女子たち
甲田幹夫の思っていること 
カラダがよろこぶ手当て ガガイモ

ほか連載

解説(詳細)

うかたま ホームページ

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