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季刊地域25号 2016年春号

特集:田舎でのパンとピザの可能性

書誌詳細情報

季刊地域25号 2016年春号

特集:田舎でのパンとピザの可能性

著者 農文協

定価 926円 (税込)

ISBNコード ZASSI54015016

発行日 2016/05

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 A4変 134ページ

在庫 あり

この本のジャンル

目次

●特集:田舎でのパンとピザの可能性

【田舎でパン 意外と力がある】
 集落営農が「麦から育てるパン屋」開業
 ド田舎でもパンは売れる! 地元の潜在需要を掘り起こせ
 田舎でパン力(りょく)が光る―大手のパンvs田舎のパン
 パンづくりは意外と簡単! 自家製粉の全粒粉パンのすすめ
 地元の小麦を粉にするには 製粉機・製粉所情報
 「日本の小麦はパンに向かない」はもう昔の話 小麦の品種が変わってきた

【お米をパンに使う方法】
 世界でここだけ!「釜戸炊きごはんパン」
 米粉+グルテンで誰でもおいしく/グルテンなしの米粉パンいろいろ
 米粉パンの最新プチ情報

【ピザの地域貢献度、無限大】
 人口61人の山奥のむらに「ピザ力(りょく)」が人を集める
 農家のご自慢ピザ
 移動するピザ窯でどこでも出張!
 10分で完成!レンガと鉄板でできる簡単石窯

●「農村って都会より優遇されてるよねー」にA子が反論!
 A子、同窓会に行く!
 「TPPで消費者はお得」ってホント?
 東京は、地方に人を戻すとき
 農家・農村への補助金について、農家の意見
 圃場の都合は消費者ニーズに優先する 農地制度を通して見えてくること

ほか

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