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現代農業 2015年12月号

現代農業
特集:鍋&スープ 体も懐もあったかに

書誌詳細情報

現代農業

現代農業 2015年12月号

特集:鍋&スープ 体も懐もあったかに

著者 農文協

定価 823円 (税込)

ISBNコード ZASSI54015008

発行日 2015/12

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 A5 374ページ

在庫 あり

この本のジャンル

目次

【カラー口絵】サトウキビのあるくらし
【グラビア】天空のかかしの里

特集:鍋&スープ 体も懐もあったかに

◆産地農家の鍋&スープ
 豪快 雪見鍋/爽やか レモン鍋/ヌルもまるごと ネギポタージュ

◆スープで売る
 規格外品も売れる フルーツトウモロコシをスープで販売
 感動を呼ぶ トマトスープ開発秘話
 (受託工場に聞く)レトルトパウチ加工の上手な使い方/フリーズドライ加工の上手な使い方
 農家スープ屋が惚れ込む野菜の品種

◆鍋セットで売る
 地域株式会社が商品化 ドブロクだしの鍋
 キムチ鍋セット/周防大島みかん鍋/カモ鍋セット/地鶏とスープの鍋セット/イノシシ肉と鍋の素/しゃぶしゃぶ用シカ肉スライス/地乳鍋

◆うま味凝縮 自慢のだし
 野菜の皮やヘタで、栄養たっぷりのだし ベジブロス
 冷蔵庫に常備 自家製粉末だしと韓国風スープの素
 (図解)だしのうま味成分ってなに?
 素材のうま味を引き出す 陰陽調和の重ね煮

◆わが家のあったかスープと鍋
 梅干しのタネスープなど

【稲作・水田活用】酒米に本気

【野菜・花】炭酸ガスの日中ちょっと焚き (有機物活用編)

【果樹】手になじんで疲れない せん定道具

【畜産】うまい、消化にもいい、モミ米サイレージ

【くらし・経営・地域】生命力のかたまり ギンナンまるごと活用術/やっかいな竹で燃料自給

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