書誌詳細情報
現代農業 2015年12月号

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現代農業 2015年12月号
この本のジャンル
目次
【カラー口絵】サトウキビのあるくらし
【グラビア】天空のかかしの里
特集:鍋&スープ 体も懐もあったかに
◆産地農家の鍋&スープ
豪快 雪見鍋/爽やか レモン鍋/ヌルもまるごと ネギポタージュ
◆スープで売る
規格外品も売れる フルーツトウモロコシをスープで販売
感動を呼ぶ トマトスープ開発秘話
(受託工場に聞く)レトルトパウチ加工の上手な使い方/フリーズドライ加工の上手な使い方
農家スープ屋が惚れ込む野菜の品種
◆鍋セットで売る
地域株式会社が商品化 ドブロクだしの鍋
キムチ鍋セット/周防大島みかん鍋/カモ鍋セット/地鶏とスープの鍋セット/イノシシ肉と鍋の素/しゃぶしゃぶ用シカ肉スライス/地乳鍋
◆うま味凝縮 自慢のだし
野菜の皮やヘタで、栄養たっぷりのだし ベジブロス
冷蔵庫に常備 自家製粉末だしと韓国風スープの素
(図解)だしのうま味成分ってなに?
素材のうま味を引き出す 陰陽調和の重ね煮
◆わが家のあったかスープと鍋
梅干しのタネスープなど
【稲作・水田活用】酒米に本気
【野菜・花】炭酸ガスの日中ちょっと焚き (有機物活用編)
【果樹】手になじんで疲れない せん定道具
【畜産】うまい、消化にもいい、モミ米サイレージ
【くらし・経営・地域】生命力のかたまり ギンナンまるごと活用術/やっかいな竹で燃料自給
ほか連載記事