目次

【カラー口絵】サトウキビのあるくらし
【グラビア】天空のかかしの里

特集:鍋&スープ　体も懐もあったかに

◆産地農家の鍋&スープ
　豪快 雪見鍋/爽やか レモン鍋/ヌルもまるごと ネギポタージュ

◆スープで売る
　規格外品も売れる フルーツトウモロコシをスープで販売
　感動を呼ぶ トマトスープ開発秘話
　(受託工場に聞く)レトルトパウチ加工の上手な使い方/フリーズドライ加工の上手な使い方
　農家スープ屋が惚れ込む野菜の品種

◆鍋セットで売る
　地域株式会社が商品化 ドブロクだしの鍋
　キムチ鍋セット/周防大島みかん鍋/カモ鍋セット/地鶏とスープの鍋セット/イノシシ肉と鍋の素/しゃぶしゃぶ用シカ肉スライス/地乳鍋

◆うま味凝縮 自慢のだし
　野菜の皮やヘタで、栄養たっぷりのだし ベジブロス
　冷蔵庫に常備 自家製粉末だしと韓国風スープの素
　(図解)だしのうま味成分ってなに?
　素材のうま味を引き出す 陰陽調和の重ね煮

◆わが家のあったかスープと鍋
　梅干しのタネスープなど

【稲作・水田活用】酒米に本気

【野菜・花】炭酸ガスの日中ちょっと焚き (有機物活用編)

【果樹】手になじんで疲れない せん定道具

【畜産】うまい、消化にもいい、モミ米サイレージ

【くらし・経営・地域】生命力のかたまり ギンナンまるごと活用術/やっかいな竹で燃料自給

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