目次

【カラー口絵】トルコギキョウの2度切り

【グラビア】廃校がLEDイチゴ植物工場に

特集:カット野菜　カットフルーツで切り込む

◆直売所でヒット
　発想がよかでしょ!アスパラは傷ものも曲がりもカットして売る
　お好みの味つけでどうぞ　切干しゴボウ
　サトイモの親イモが商品に
　カット野菜ミックス「ベジパフェ」
　花梗付きカットブドウで鮮度アップ
　直売所での売り方アイデア
　はじきものに命を吹き込む　カット・乾燥・冷凍術

◆カットに便利なアイテム
　トルネードカッターで地元野菜の注目度アップ
　ユニーク機械で匠のワザが簡単に
　実験　鮮度保持袋の実力を見た
　ナイフ一本で美しく　フルーツカッティングの世界

◆カットして地元を元気に
　今、沖縄でカット野菜が熱い　売り上げ右肩上がりの工場を訪問
　50度洗い、低温蒸しでカット野菜、野菜ペースト
　いつまでも褐変しない、シャキシャキのカットリンゴ
　農家の自給野菜を地域の給食・配食に


野菜―イタリア野菜をつくりこなす/くらし・経営・地域―むせない・おいしい新感覚ピクルス/稲作・水田活用―高刈り