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現代農業 2015年9月号

現代農業
特集:カット野菜 カットフルーツで切り込む

書誌詳細情報

現代農業

現代農業 2015年9月号

特集:カット野菜 カットフルーツで切り込む

著者 農文協

定価 823円 (税込)

ISBNコード ZASSI54015005

発行日 2015/09

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 A5 378ページ

在庫 あり

この本のジャンル

目次

【カラー口絵】トルコギキョウの2度切り

【グラビア】廃校がLEDイチゴ植物工場に

特集:カット野菜 カットフルーツで切り込む

◆直売所でヒット
 発想がよかでしょ!アスパラは傷ものも曲がりもカットして売る
 お好みの味つけでどうぞ 切干しゴボウ
 サトイモの親イモが商品に
 カット野菜ミックス「ベジパフェ」
 花梗付きカットブドウで鮮度アップ
 直売所での売り方アイデア
 はじきものに命を吹き込む カット・乾燥・冷凍術

◆カットに便利なアイテム
 トルネードカッターで地元野菜の注目度アップ
 ユニーク機械で匠のワザが簡単に
 実験 鮮度保持袋の実力を見た
 ナイフ一本で美しく フルーツカッティングの世界

◆カットして地元を元気に
 今、沖縄でカット野菜が熱い 売り上げ右肩上がりの工場を訪問
 50度洗い、低温蒸しでカット野菜、野菜ペースト
 いつまでも褐変しない、シャキシャキのカットリンゴ
 農家の自給野菜を地域の給食・配食に


野菜―イタリア野菜をつくりこなす/くらし・経営・地域―むせない・おいしい新感覚ピクルス/稲作・水田活用―高刈り

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