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地域食材大百科 全15巻

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地域食材大百科 全15巻

著者 農文協

定価 197,640円 (税込)

ISBNコード 9784540141911

発行日 2014/07

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 各B5 平均460

在庫 あり

この本のジャンル

解説(詳細)

◆素材編◆(1〜5巻)
1 穀類、いも、豆類、種実/2 野菜/3 果実・木の実,ハーブ/4 乳・肉・卵、昆虫、山菜・野草、きのこ/5 魚介類・海藻

◆加工品編◆(6〜15巻)
6 もち、米粉、米粉パン、すし、加工米飯、澱粉/7 小麦粉、パン、うどん、ほうとう類、中華麺、パスタ、麩、そば、こんにゃく/8 惣菜、漬物、梅漬・梅干しほか果実漬物/9 豆乳、豆腐、湯葉、乾物、乾燥野菜・果実、ふりかけ/10 こうじ、味噌、醤油、納豆、テンペ/11 乳製品、卵製品/12 ジュース・果汁、茶、飲料、酒類、食酢/13 ハム・ソーセージ・ベーコン、食用油脂、調味料・香辛料/14 菓子類、あん、ジャム・マーマレード/15 水産製品

1.「穀類、いも、豆類、種実」
2.「野菜」
3.「果実・木の実・ハーブ」
4.「乳・肉・卵」
5.「魚介類、海藻」
6.「もち、米粉、米粉パン、すし、加工米飯、澱粉」
7.「小麦粉、パン、うどん、ほうとう類、中華麺、パスタ、麩、そば、こんにゃく」
8.「惣菜、漬物、梅漬・梅干しほか果実漬物」
9.「豆乳、豆腐、湯葉、乾物、乾燥野菜・果物、ふりかけ」
10.「こうじ、味噌、醤油、納豆、テンペ」
11.「乳製品、卵製品」
12.「ジュース・果汁、茶、飲料、酒類、食酢(仮題)」
13.「ハム・ソーセージ・ベーコン、食用油脂、調味料・香辛料(仮題)」
14.「菓子類、あん、ジャム・マーマレード(仮題)」
15.「水産製品」

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