全国送料一律400円(税込)会員は送料無料!

田舎の本屋さん 農文協漁村文化協会田舎の本屋さん 農文協漁村文化協会農業・食文化・教育・生活の書籍専門店

全国どこでも送料400円(税込)

田舎の本屋さん会員は送料無料!

商品点数:
0点
小計:
0円(税込)
買い物かご →

書誌詳細情報書誌詳細情報

vesta 95号(2014年夏号) ★お取り寄せ

vesta
特集:ああ、あれが食べたい!-現代日本人の食文化の一端を探る

書誌詳細情報

vesta

vesta 95号(2014年夏号) ★お取り寄せ

特集:ああ、あれが食べたい!-現代日本人の食文化の一端を探る

著者 (公財)味の素食の文化センター
前川健一 責任編集

定価 785円 (税込)

ISBNコード ZASSI54014032

発行日 2014/07

出版 (公財)味の素食の文化センター

判型/頁数 B5 80ページ

在庫 あり

この本のジャンル

著者

味の素食の文化センター・ヴェスタホームページ

目次

巻頭
自分用?土産用?
念のための“日本の味!?"確保!


T 海外で何が食べたくなるか

1 フィールドワーカーの食
  文化的な存在ではない肉を食べたい(パプアニューギニア)/梅崎 昌裕
  うま味成分ありき 〜インドのサバイバル食生活/小磯 千尋
  帰国したら食べたいと思ったもの 〜モンゴル草原にて/石井 智美
  新鮮な野菜が食べたい!(インドネシア)/阿良田 麻里子
  野菜に飢えた日々 〜アフリカ熱帯雨林のキャンプ生活/山極 寿一
  イギリスで渇望した日本の食/斎藤 理子
  困った時の南米式中華(ベネズエラ)/石橋 純

2 海外居住者アンケート
 
U 対談 日本人の飲食習慣
  〜だから日本人はこういうのが、好き〜/石毛 直道、前川 健一

V 日本人の味の嗜好
  和食はいつから甘くなったのか/江原 絢子
  日本の乳製品150年史/東四柳 祥子


[連載]
旅の記録と食(第5回)『街道の茶店と名物』/山本 志乃
主人公は何を食べたか(第4回)志賀直哉『小僧の神様』『赤西蠣太』『自分勝手万歳!』/大岡 玲
東北食文化紀行(最終回)『うつくしま「福島の食」』/鈴木 里子
大食軒酩酊の食文化(第24回)『お子さまランチ』/石毛 直道
「食べる人たち」(第27回)『食は、天の人なり』/ゲスト・田 郁、聞き手・宇田川 悟
台湾の食 -最新事情(上)『台湾における「健康観」 有機食品を通じて考える』/大岡 響子
文献紹介 吉田 元著『近代日本の酒づくり -美酒探究の技術史』/友田晶子
財団活動のご案内 

解説(詳細)

責任編集 前川健一

日本人の食嗜好を知りたいと思った。日本を離れたら、どういう「食のクセ」が出てくるのかを、詳細かつ多角的に調べてみたくなった。外国にいる日本人には、米、醤油、生魚というのはもうわかりきっていることだが、「日本の洋食」や「日本の中華」も、食欲を強く刺激する。料理や調味料だけが、食欲を刺激する存在ではない。外国ではあまり一般的ではない日本の食文化、例えば、小皿料理や鍋料理、生野菜や生水、油を使った「油っこくない」料理、砂糖を使っているが「あまり甘くない」菓子。こうした事例を頭に浮かべながら、日本人の食嗜好を考えてみようというのが、今回の企画意図である。

コメント

★味の素食の文化センターよりお取り寄せになります。

同じジャンルの本をさがす同じジャンルの本をさがす

毎日出版文化賞受賞!

洪水と水害をとらえなおす
洪水と水害をとらえなおす

個人も法人の方も FAX注文書はこちら

ジャンルで検索ジャンルで検索

  • 現代農業
  • うかたま
  • 農文協の広告で紹介した本
  • 農文協取れたて便
  • 農文協 園芸部ブログ 屋上菜園日記

店舗情報店舗情報

店舗情報

農文協直営・農業書専門店 農業書センター

農文協直営・農業書専門店農業書センター

日本で唯一の農業書専門の書店です。

→ 公式サイトを見る 公式サイトを見る