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新版 茶の機能 ★在庫僅少

ヒト試験から分かった新たな役割

書誌詳細情報

新版 茶の機能 ★在庫僅少

ヒト試験から分かった新たな役割

著者 公益社団法人日本茶業中央会
衛藤英男他

定価 7,560円 (税込)

ISBNコード 9784540131004

発行日 2013/11

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 B5 592ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

80名の第一線研究者による共同執筆。がん、糖尿病、メタボ、認知症、インフルエンザなどに茶がどう効くか? ヒト試験でここまでわかった!カテキン、テアニンなど注目の機能性成分の製法から活用法まで。

■チラシはこちら(PDF)

著者

企画=公益社団法人 日本茶業中央会
編集=衛藤英男(元静岡大学)・伊勢村護(静岡県立大学)・冨田勲(静岡県立大学名誉教授)・原征彦(静岡県立大学客員教授)・山本(前田)万里(食品総合研究所)・横越英彦(静岡県立大学)・榛村純一(日本茶業中央会会長)
製作協力=社団法人 静岡県茶業会議所

目次

新版 茶の機能 

目次

第1章 序論 茶の効能研究小史
(1) 古典にみる茶の効能/茶の効能研究小史 年表 岩間眞知子
(2) 発展を続ける効能研究  冨田 勲(静岡県立大学名誉教授)
第2章 疾病予防機能
2-1 抗がん作用
(1) 基礎 伊勢村護(静岡県立大学)
(2) 疫学、臨床
 @  疫学調査・臨床試験研究の現況 伊勢村護(静岡県立大学)
 A  胃がんに関する疫学調査研究 笹月静・津金昌一郎(国立がん研究センター)
 B  大腸腺腫予防の基礎と臨床研究 清水雅仁・森脇久隆(岐阜大学)
 C  緑茶カテキン感知レセプター 立花宏文(九州大学)
 D  臨床試験と新薬開発  原 征彦(静岡県立大学客員教授)
2-2 メタボリックシンドローム
(1) 基礎
 @  緑茶および緑茶成分の肥満予防効果 茶山和敏(静岡大学)
 A  コレステロール吸収阻害 池田郁男(東北大学)
 B  ガレート型カテキンの体脂肪低下作用 角田隆巳(伊藤園)、
池田郁男(東北大学)
 C  脳卒中予防 田渕正樹・大島佳奈(近畿大学)、池田雅彦(常葉大学)
 D  血圧上昇抑制作用 池田克己・安井菜穂美(武庫川女子大学)
 E  動脈硬化予防 池田雅彦(常葉大学)
(2) 疫学、臨床
 @  疫学、臨床研究の現況 伊勢村護(静岡県立大学)
 A  茶カテキンの体脂肪低減効果 佐久間正・高瀬秀人・長谷正・ 時光一郎(花王)
 B  脂質代謝改善効果-ヒト介入試験 栗山進一(東北大学)
 C  心血管疾患に対する効果-疫学研究 鈴木拓史(山形大学)、
伊勢村護(静岡県立大学)
2-3 インフルエンザ・かぜ予防
(1) 基礎 鈴木 隆(静岡県立大学)
(2) 疫学、臨床
 @  インフルエンザ予防 山田 浩(静岡県立大学)
 A  かぜ(疫学調査) 野田龍也(浜松医科大学)
 B  抗ウイルス薬 開發邦宏(大阪大学産業科学研究所)
2-4 免疫調節作用
(1) 基礎 山下修矢・立花宏文(九州大学)
(2) 疫学、臨床
 @  免疫賦活作用(ヒト介入試験と作用機序) 物部真奈美(野菜茶業研究所)
 A  メチル化カテキンの抗アレルギー作用(ヒト介入試験)
    山本(前田)万里(食品総合研究所)
2-5 抗糖尿病作用
(1) 基礎 三好規之(静岡県立大学)
(2) 疫学、臨床
 @  血糖上昇抑制作用 松浦寿喜(武庫川女子大学)
 A  糖尿病発症リスク 丸山皆子・磯 裕康(大阪大学)
2-6 肝疾患予防効果 鈴木拓史(山形大学)
2-7 老化と認知症
(1) 基礎 海野けい子(静岡県立大学)
(2) 認知症の疫学、臨床 山田 浩(静岡県立大学)
2-8 神経伝達物質 山田貴史・横越英彦(静岡県立大学)
2-9 抗酸化ストレス
(1) 基礎 竹内征夫・酒居一雄(日本老化制御研究所)
(2) アンチエイジング 半田 修・八木信明・内藤裕二・吉川敏一(京    都府立医科大学)
2-10 メイラード反応に対する茶葉抽出物の抑制効果 木苗直秀(静岡県立大学)
2-11 放射線の生体影響に対する茶の抑制効果 増田修一・
    島村裕子(静岡県立大学)
第3章 最近の成分分析法
3-1 メタボリック・プロファイリング 藤村由紀・三浦大典・割石博之・
    立花宏文(九州大学)
3-2 抗酸化(ORAC法、DPPH法、PAO法とバイオマーカーなど) 
    酒居一雄・竹内征夫(日本老化制御研究所)、佐野満昭(静岡県立大学)
3-3 DNA解析 常吉俊宏(静岡理工科大学)
3-4 合成カテキン
(1) 独自の合成方法論を基盤とするカテキンプローブの効率的合成 
     菅 敏幸・浅川倫宏・奥 直人(静岡県立大学)、
     塚田秀夫(浜松ホトニクス(株))
(2) 分子イメージングによるカテキンの動態解析 
    奥直人・清水広介・ 菅敏幸・山田静雄(静岡県立大学)、
    塚田秀夫(浜松ホトニクス(株))
第4章 新しい栽培、製茶技術(茶の機能を中心に)
4-1 機能性成分に着目した茶の種類 根角厚司(野菜茶業研究所)
4-2 機能性成分に着目した製茶法 中村順行(静岡県立大学)
4-3 CTC機の概要と本邦における「CTC緑茶」普及の試み 
    原 征彦(静岡県立大学客員教授)
第5章 香味
5-1 味センサー 小柳道啓(味香り戦略研究所)
5-2 香味と嗜好性 川上美智子(茨城キリスト教大学)
5-3 香り成分 春日久栄(高砂香料)
5-4 苦味、渋み 中山 勉(日本獣医生命科学大学)、石井剛志(静岡    県立大学)
5-5 色 木幡勝則(野菜茶業研究所)
第6章 機能性成分(製法、分析法、生物活性、用途)
6-1 カテキン類 阪中專二(愛知学泉大学)
6-2 カフェイン 陽東 藍(静岡県産業振興財団)、横越英彦(静岡県    立大学)
6-3 メチル化カテキン 佐野満昭(静岡県立大学)、宮瀬敏男(前静岡県    立大学)
6-4 加水分解型タンニン(機能性、用途) 山本(前田)万里(食品総    合研究所)、立花宏文(九州大学)
6-5 テアニン 横越英彦(静岡県立大学)、陽東 藍(静岡県産業振興    財団)
6-6 チャの花部,種子,葉部のサポニン成分-構造,生体機能と地域変    動- 吉川雅之(京都薬科大)
6-7 テアフラビン 竹元万寿美(奥羽大学)
6-8 フラボン類・チャフロサイド 石田均司(静岡県立大学)
6-9 ビタミン、ビタミン様物質(バイオファクター)とミネラル 
    冨田 勲(静岡県立大学名誉教授)
6-10 水溶性高分子画分(TNDs) 中村好志(椙山女学園大)
第7章 新しい加工法と機能性製品
7-1 微生物制御発酵茶 石丸幹二(佐賀大学)
7-2 緑茶の機能とその利用 小國伊太郎(静岡理工科大学)、茶山和敏    (静岡大学)
7-3 緑茶ゼリー 金谷節子(浜松大学)
7-4 白葉茶 一家崇志、森田明雄(静岡大学)
7-5 亜臨界水抽出茶 衛藤英男(静岡大学名誉教授)
7-6 びわ葉と緑茶三番茶葉を混合した発酵茶 宮田祐次(長崎県農林技    術開発センター)、田中一成(長崎県立大学)
7-7 茶殻リサイクルシステムによる環境負荷低減 佐藤崇紀(伊藤園)
8章  茶業界の課題とお茶の機能・効能・文化の総学習運動
8-1 茶業の未来 富田 勲(静岡県立大学名誉教授)
8-2 茶業振興と効能研究による消費拡大 榛村純一(日本茶業中央会)

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