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季刊地域15号 2013年秋号

季刊地域
特集:獣の恵み 皮・角・肉を利用する

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季刊地域

季刊地域15号 2013年秋号

特集:獣の恵み 皮・角・肉を利用する

著者 農文協

定価 926円 (税込)

ISBNコード ZASSI54013014

発行日 2013/11

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 A4変 130ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

皮編:皮は肉よりハードルが低い・図解 なめしって何?・なめし、買い取りを頼める業者情報ほか/角編:豆知識・シカ角で作りました/肉編:シカ肉を素人でもおいしく食べる方法・自家製生ハムのすすめ ほか

著者

「季刊地域」編集部
季刊地域ホームページ

目次

■今号の撮っておき! ヒマワリ、笑顔になる

■特集 獣の恵み 皮・角・肉を利用する
◆皮編
農家が獲って販売する 皮は肉よりハードルが低い
イノシシとシカの皮、なめして産地にお返しします
【図解】なめしって何?皮から革ヘ-なめしのヒミツ
夏イノシシは皮利用に向いている
福島でもイノシシ皮利用、始まる/エゾシカ、自分たちでなめします
なめし、買い取りを頼める業者情報
◆角編
シカの角豆知識/シカ角でつくりました!
◆肉編
シカ=マズイはもう古い! シカ肉をおいしく食べる方法
モモ肉を1本まるごと使い切る 自家製生ハムのススメ
イノシシ&シカならではの加工品
獣肉を販売するときの許可・免許・施設
工ゾシカを3日で分解/イノシシ肉発酵液は強力

■特集
6次産業化・農商工連携・農業への企業参入…… 農家・農村は、企業とどうつきあうか
うちの集落にメガソーラーがやってくる
◆6次化・農商工連携を農家主導で
価格の決め方にはコツがある
サシの少ないホルスタイン肉は「低脂肪牛」で売る
農商工連携を一般社団法人で成功させる

◆「企業の農業・農村参入」の迎え方
セブンファーム富里はいまどうなっているか
集落営農も地元土建も続く道
農地を貸す条件は、農家がつくった規約に従うこと
いまどきの企業の農業・農村参入事情

【売り方】
農家の消しゴムはんこ3
「ふるさと納税3万円で阿南米60sを進呈します」が大人気
【集落】
農業で授産施設の工賃倍増計画
母ちゃん議員の言わせて頂戴3 森のようちえん、見切り発車
寄り添う助産師でありたい
役場・農協の仕事人より3 まちなかに落語と農業を
【地エネ】
電気代アップに負けない!土地改良区 東北初のマイクロ水力発電
集落(むら)ではじめるエネルギー自給の暮らし11
お風呂も台所も年中OK 超簡単温湯供給システム
【山・里山】
土佐の森方式、木の駅プロジエクト C材元気市場が急拡大中
集落林業 福井発「コミュニティ林業」
裏山四季だより(秋〉 短い陽ざしに映える蓄えの山
熊崎さんが木を切るところを見に行った

【もの申す】
日本国憲法-私はこう思う
日本国憲法は日本の「国体」に合っている 中沢新一
アメリカ先住民の平和思想が日本国憲法の一源流
「やまびこ学校」の卒業生
百里基地反対同盟の農民

いま「経済学」に何がいえるのか 地域自立のための経済哲学原論…内山節
町村長インタビュー3 福井県池田町長 杉本博文さん

ほか連載

今日の一押し本

朝日新聞6/11書評掲載!
世界の田園回帰

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