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現代農業 2013年12月号 ★在庫切れ

現代農業
特集:味噌に惚れた!

書誌詳細情報

現代農業

現代農業 2013年12月号 ★在庫切れ

特集:味噌に惚れた!

著者 農文協

定価 823円 (税込)

ISBNコード ZASSI54013008

発行日 2013/12

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 A5 378ページ

在庫 なし

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目次

【カラー口絵】 今年、失敗から学んだこと
【グラビア】 十五夜ソラヨイ 橋本紘二

特集:味噌に惚れた!
 35歳の若者、味噌にますますぞっこん
 お客さんは味噌をつくりたがっている 味噌づくり体験教室、大盛況
味噌はなぜできる?
◆おかず味噌が売れる
 次々開発! もんぺおばさんのおかず味噌シリーズ
 バジル味噌南蛮/ぼたん味噌/激辛おかず味噌
◆味噌スイーツ人気沸騰中
 味噌屋が作った自慢の味噌シフォンケーキ
 俺の味噌プリン
 味噌クルミシフォンケーキ/街で見つけた味噌スイーツ
◆味噌づくりの極意
一年おいしく食べるなら 塩分12%、空気をしっかり遮断
〈カビを呼ばない味噌のフタ〉
昆布のフタでカビ知らず ダシいらず/食べておいしい 酒粕でフタ/水重石/砂糖でフタ/フタ味噌でタクアン復活
〈個性派味噌〉
地元産ソラマメの豆板醤/ハトムギ味噌/玄米こうじ味噌/特選そば麹味噌/発芽玄米味噌/黒米甘味噌

全国味噌マップ

◆キラリ!味噌の売り方
 容器を選んでラベルで売る
 ラミネート袋が好評/農園便りをつけて売る/手作りインスタント味噌汁 /味噌汁にユズ・スダチでホットソーミー/味噌汁の具で笑顔を作る/10kg樽詰めで売る
◆味噌でうまみ倍増レシピ
揚げ大豆の味噌からめ・卵の味噌漬け/キャベツの油味噌/肉味噌のレタス包み/豆腐の味噌焼き/ニラ味噌団子

■稲作・水田利用
冬のうちにしっかり暗渠
 砂利よりずっと安く、長持ち モミガラ材木暗渠/竹暗渠で耕作放棄田復活/小型バックホーに暗渠用バケット/いまどきの色彩選別機、上手な使い方/冬の除草剤散布で、夏のカメムシ対策/【本気でナタネ2】冬は徹底的に中耕培土/クズ米は任せて! ヨモギ団子で売る

■野菜・花
ハウスが乾きすぎている「飽差」管理で気孔が開く
 ナス 通路にかん水チューブ 過去最高の収量/トマト 八代に飽差は定着するか/バラ ミストで理想にまた近づいた
オランダ農業に学ぶ(中)
花で進む 日没加温で油代減らし
 スプレーギク 油代が減り、2L率増/ペチュニア 燃料費3割以上カット/キュウリのアーチパイプで即席ハウス
【アスパラ巡回5】3.8tで、チッソは100kg以上!?
【カメラ訪問記203】竹パウダー+炭素循環農法
【じぷしい農園10】ハクサイとダイコンの絶品漬物 東山広幸

■果樹
せん定を後継者&助っ人に任せる
 素人でもできるブドウの長梢せん定/カキの下書きせん定がピンチを救った/長果枝利用のスモモ平棚仕立て/ナシ幸水の徒長枝活用せん定 作業時間短縮
果樹の凍害対策“被せて"守る
 すっぽりモミガラ、イチジクの発芽不良を解消/モモの主幹に紙おむつ
主幹をバッサリ リンゴ老木の若返り法
【中晩柑をつくりこなす9】ネーブル
【シャインマスカット9】ずらし販売、不揃いだからいい
【ナシの学校9】落葉で生育診断・施肥設計

■山・特産
やっぱり茶にはカヤがいい?
 茶草場農法の茶園を見た/カヤの結束や袋入れがラクになる道具
建築素人が挑戦! 小径材で丈夫な木の家
【日本ミツバチQ&A4】巣箱はどれがいい?

■畜産
20年連続1年1産! 発情発見から30時間後のタネ付けで
新しい遺伝病 IARS異常症って何だ?
知らないうちに子牛が犠牲に
スタンチョンの自動開閉装置/子牛用木製連動スタンチョン
【酪農の基本9】牛・草・土が先生 三友盛行

■機械
【アイデア農機具】何でもよく乾燥する倉庫  
ギンナン乾燥機  シイタケ乾燥機

■くらし・経営・地域
小さい加工に欠かせない道具拝見
 ジャムの充填に水差し/ショウガ洗いに高圧洗浄機/ショウガの皮剥ぎ棒を自作/ビンのフタ閉めに洗車用布巾

地域で飼料自給を 飼料米だけじゃない イナワラも売れる

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解説(詳細)

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