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うかたまのおやつ本

手づくりおやつレシピ100

書誌詳細情報

うかたまのおやつ本

手づくりおやつレシピ100

著者 農文協

定価 1,234円 (税込)

ISBNコード 9784540122194

発行日 2012/09

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 A4変 96ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

うかたま本誌で好評だったおやつに、新しいレシピを加えた手づくりおやつレシピ100品の総集編。巻頭は「甲田さんのおやつどき」。「ルヴァン」の甲田幹夫さん、中島デコさん、按田優子さんの3人の楽しいおやつの話におみやげのお菓子レシピをお披露目します。そして黒糖、いもと野菜、果物、豆、雑穀、卵と牛乳、餅とパンとお菓子レシピを素材別に紹介。もちろん、定番のプリン、ドーナッツも。各地のおばあちゃんからは粉ものおやつを直伝。みたらし団子、甘納豆、えびせんに、桜もち、柏もち、栗の渋皮煮など自慢のお茶うけまで。(「増刊うかたまのおやつ本」と同じ内容です)

目次

●甲田幹夫さんのおやつどき
・中島デコさんのおやつ
豆大福
さつまいも入り黒米団子
丸ごとかぼちゃプリン

・按田優子さんのおやつ
中近東の親玉
ドライフルーツとマカダミアナッツの燻製
オートミールクッキー

●素材で選べる毎日のおやつ
・黒糖のおやつ
おから入り黒糖スコーン
プルーンの男爵クネーデル
フルーツ白玉の黒蜜がけ
おつゆ麩の黒糖がらめ
黒砂糖のきなこ玉
しっとり黒糖蒸しパン

・いもと野菜のおやつ
大根焼き餅
にんじんミニドーナッツ
ごぼうのココアクッキー
焼きポテトチップス
さつまいものけんぴ
スイートポテト
葛粉のかぼちゃプリン
さつまチーズムース

・果物のおやつ
焼きりんご
みかんとヨーグルトゼリー
バナナブレッド
ブランデーケーキ

・豆のおやつ
くるみと大豆のタフィー
黒豆と甘酒のおやつスープ
金時ようかん
豆だんご
塩豆とそばの実おこし
黒豆寒天
金時豆の蜂蜜漬け

・雑穀のおやつ
もちキビだんご
雑穀のカリカリクッキー
ヒエのフルーツ寒天寄せ
にんじんのもちアワスコーン
はったい粉とりんごのケーキ
押し麦の蒸しパン

・卵と牛乳のおやつ
柚子カステラ
ドーナッツ
パンケーキ
カラメルプリン
カップケーキ
ババロア

・餅とパンのおやつ
フレンチトースト
クロックムッシュ
食パンの黒棒
黒ごま汁粉
くるみ餅
おかき

●おばあちゃんのおやつ
・おばあちゃんのおやつ大集合
辻本節子さんのいばら団子
米田カヨさんのてんぽ焼き
入澤篤子さんのやきもち
長塚シズイさんの草もち
具志堅初子さんのサーターアンダギー
杉原八重子さんのじゃがいもドーナッツ
鈴木典子さんのかぼちゃ団子・いも団子

・自慢のお茶うけ
みたらし団子
どら焼き
大福
すあま
桜もち(江戸風)
桜もち(上方風)
いももち
柏もち
いもようかん
栗蒸しようかん
茶まんじゅう
煮豆入りお焼き
がんづき
大学芋
しょうが糖
レモンの砂糖漬け
すはま
甘納豆
栗の渋皮煮
えびせん
揚げおかき

・郷土の粉もののおやつ
いぜもち
きゃあもち
串もち
味噌揚げ
たかきびもち
豆だんご
豆だご
はったい粉だんご
米の粉の揚げもん
ういろう
だんご飯
これ菓子
はげだんご
あん巻き

・粉をかく、粉を練る

●おやつの基礎知識
おやつの材料の選び方・扱い方
目で見るおやつづくりの基本操作
おやつのはなし

いつの時代も変わらないおやつの心・結城登美雄

解説(詳細)

■関連書籍
「男前ぼうろとシンデレラビスコッティ」
「自然派おやつ」
「10種のお芋でつくる みうたさんのお芋の菓子箱」
「つくって食べたい ふるさとおやつ」

読者カード

●「新しいのに昔の香りのするおやつ本でした。」(長崎県・65歳)
●「うかたま」は気に入った特集の時ときどき購入していたのですが、「お菓子」の本としてまとまったものがあればいいなあと思っておりました。気どらない日常のおやつばかりで少しずつつくっていくのが楽しみです。」(神奈川県・53歳)
●今まで探していた本が見つかった!!手軽な材料で体にもやさしく、作り方も簡単で、姪と一緒に作れる幸せを感じています。(京都府・48歳)
●和風のお菓子が多かったのが意外でした。「お茶の友」知っているものもあり、楽しく拝見しました。普通のお菓子本でないのがシブいな(岡山県・49歳)

「雑誌の掲載されているレシピはいつも気になるのですがなかなか雑誌を開いて作る事が出来ない私。こんな私にぴったり嬉しい本でした!!和洋両方あるのもうれしい!!」(愛知県・31歳 )

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