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うかたま29号(2013冬号)

うかたま
特集:おいしい火加減。

書誌詳細情報

うかたま

うかたま29号(2013冬号)

特集:おいしい火加減。

著者 農文協

定価 802円 (税込)

ISBNコード ZASSI54012023

発行日 2013/01

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 A4変 130ページ

在庫 あり

この本のジャンル

目次

特集:おいしい火加減。

■冬の小さな火
 炭火のはなし・灯火のはなし
 火が身近にあった暮らし
 昔の火の道具 イロリ/カマド/薪ストーブ/火鉢/七輪

■おいしい火加減。
 おいしい火加減って? おいしい火加減の3カ条
 【卵】枝元なほみさんに習う! 卵×焼く・ゆでる・蒸す
 カニ玉/スクランブルエッグ/明太子卵/豚巻き卵/煮卵/中華風茶碗蒸し/ 他
 【肉】相場正一郎さんに習う! 肉×焼く
 豚と季節野菜のソテー/牛のソテーとトマトのカポナータ/チキンのカリカリソテー
 【魚介】宇賀神圭太さんに習う! 魚介×炒める
 ボンゴレ/アクアパッツァ/カジキのインボルティーニ
 【ご飯】中川たまさんに習う! 飯×炊く
 牡蠣と大根の土手飯/パエリヤ/中華粥

 鉄のフライパンでつくりたい 焼きもの 炒めもの
 ハンバーグ/羽つき餃子/野菜炒め/カニ炒飯/ホットケーキ

■薬に頼らず、自分で治す 風邪の手当て
 風邪って何? 風邪のしくみを知って、上手に対処する
 東洋医学で風邪退治 すぐできる、誰でもできる
 東洋医学の風邪のツボ
 ハーブ療法&アロマテラピー 植物の抗菌作用が風邪に効力を発揮
 ハーブと精油の使い方
 風邪の日の飲みもの 梅醤番茶/しょうが豆乳/大根飴/くず湯/ホットワイン 他
 「風邪に葛根湯」は正しいか?
 インフルエンザの予防接種は必要?

■いわてしごとの旅
 岩手県盛岡町・雫石市 【鉄瓶/漆器/ホームスパン】

■おときのごはん
 岐阜県郡上市明宝 二間手下組

他連載

解説(詳細)

うかたま ホームページ

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