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現代農業 2012年12月号 ★在庫なし

現代農業
特集:秘伝公開!至福の漬物

書誌詳細情報

現代農業

現代農業 2012年12月号 ★在庫なし

特集:秘伝公開!至福の漬物

著者 農文協

定価 823円 (税込)

ISBNコード ZASSI54012008

発行日 2012/12

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 A5 374ページ

在庫 なし

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この本のジャンル

目次

特集:秘伝公開!至福の漬物

セッカチなわたし 漬物では絶対誰にも負けたくない!
◆カラフル・簡単・減塩…今どきの漬物
・サラダ風が人気
 近所の奥様に人気のピクルス
 あっさり味のすしこ漬け
 カボチャで漬けるタクアン
 ナスのキムチ和え
 彩りキャベツのザワークラウト
・塩こうじにどっぷり
 ズッキー二の塩こうじ漬けがイケる
 浅漬けの塩こうじ豆腐もうまい
 イノシシもシカも塩こうじ漬け
 塩こうじでおいしくなるのはなぜ?

◆ひと味違う漬け床拝見
ヨーグルト漬け床・果物漬け床
 カボチャ床・ブドウ床・味噌床/梅の床
 ジャガイモ/ドブロクの搾り粕床/特製ヌカ床
 漬け床が傷まないウラ技

図解 漬物ができるしくみ
漬物作りのコツと技
驚きの温水漬けでシャキシャキ漬物

◆漬物をもつと売るコツ
荷姿で売る イラストシール/スタンドパック/ネーミング
漬物の素を売る 砂糖と塩で/キムチの素/米・こうじ・塩で
セット販売も ラッキョウ漬けとサバ節のセット
ずらして売る 熱い調味液漬けで四カ月もつ
教えて小池さん!漬物をもっと売るコツ
漬物を売るための許可・器具

オリジナル漬物 大盛りご飯といっしょに召し上がれ〜

◆アイ・ラブ・漬物 逸品のレシピ
宝石のように輝くらっぎょう漬け48
産直農家の食卓レシピ
 レタスキムチ/コリンキーの粕漬け
 カキの味噌漬け/シロウリのカレー漬け
 ダリアの球根漬け・ゴーヤーの醤油漬け
漬物日本一決定戦T-1グランプリとは

■秋冬に田んぼの手入れ
 安くていいからオートレベルを買おう この冬は田んぼの高低直し
 砂利で本暗渠を再生
 井戸型暗渠
 わが家の暗渠クリーナー
今年は中熟堆肥三t春散布の当たり年

■野菜・花
油代不要 枝ありの無加温八ウス
 バーク蓄熱で、冬の十勝でホウレンソウ
 超密植と被覆で真冬のサラダセット.
 半促成ナスの保温トンネル内に水封マルチ
 半促成スイカの株元にペットポトル保温
 無加温ハウスには薪ストーブの煙+夕方かん水

 【カメラ訪問記194】発酵熱利用のスーパー八ウス
 電熱線を半分に減らせるイチゴ株元加温
 雪に強くて活用までしちゃうハウス
 
ヤマカワプログラムのタマネギ、干ばつ年でもとれた!
 【セル苗8】スーパーセル苗
 微生物発酵液は病害抵抗性を誘導する

■果樹
チェンソーでスピードせん定のコツ
 カキのせん定請負集団 小型チエンソーを使いこなす
 ミカンの主幹形 チエンソーでぜん定時間が半減

ラクラクせん定枝処理 
 せん定枝はフレールモアで粉砕
 腰に下げた肥料袋に小枝をポイポイ
 シートを敷いてほうきで集める一

果樹園を鳥から守る
 廃パイプとペットボトルでできる簡易防鳥網
 力ラスよけには、つや消し黒ワイヤー
 自作のカラス檻で、年間300羽捕獲
 【二段式ミカン9】ミカン馬鹿だから
 【福島のモモ9】休みなく稼ぐ品種構成
 【果樹防除のコツ16】ミカンの緑力ビ病/ハウスミカンのミカンハダニ

■山・特産
クヌギの大径原木でもシイタケが十分とれる
エキナセアの根を早く確実に育てる方法
発酵茶がおもしろい(前)
■畜産
放牧豚を本気で町の特産にするぞ
イネWCSの後作には大麦WCSがいい
子牛の保温マットを手作り
【アニマルウェルフェア2】採卵鶏 バタリーケージを福祉ケージに改良
■機械・道具
モミガラ活用に便利な機械・道具
 五万円でできたモミガラ運鍛散布機
 散布時間が10分の1 モミガラ散布器
炭もできるモミガラ暖房機

■くらし・経営・地域
すごいぞ健康エキス
ロケットストーブはおもしろい
集落営農の経営を考える―畜産導入編
「TPPに参加したい日本人」はどのようにして生まれたのか 孫崎享

ほか

解説(詳細)

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