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手づくりする 果物のお酒(別冊うかたま)

別冊うかたま
シードル・ミード・ビール

書誌詳細情報

別冊うかたま

手づくりする 果物のお酒(別冊うかたま)

シードル・ミード・ビール

著者 アドバンストブルーイング

定価 1,296円 (税込)

ISBNコード ZASSI54011248

発行日 2015/03

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 B5 80ページ

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この本のジャンル

解説

軽くてさわやかで飲みやすいリンゴのお酒「シードル」。ジュースとイーストでできる身近なお酒のつくり方を本邦初公開。度数を高めたり生リンゴからつくる応用編、蜂蜜酒「ミード」やフルーツビールのつくり方も。

著者

相澤宏之(あいざわ・ひろゆき)
手づくりビールキット専門店「アドバンストブルーイング」。小規模醸造所のコンサルから趣味の「ビール教室」まで主宰。
櫻井なつき(さくらい・なつき)
アドバンストブルーイングのフルーツ系飲料の設計担当。ワイン検定ブロンズクラス認定講師、チーズプロフェッショナル、ティーインストラクター。

目次

★単行本化しました。下記よりご注文ください。
「リンゴのお酒 シードルをつくる」

はじめに

■シードル

 シードルとはどんなお酒?

・基本のシードルをつくる
 基本の材料
 基本の道具
 シードルづくりの流れ
 [基本のシードル1]微発泡+ドライタイプ
 [基本のシードル2]スパークリング+ドライタイプ
 [基本のシードル3]無炭酸+スイートタイプ

・リンゴジュース+フルーツのシードル
 ベリーのシードル(スパークリング&無炭酸)
 洋ナシのシードル(スパークリング&無炭酸)
 梅のシードル(スパークリング&無炭酸)
 ブドウのシードル(スパークリング&無炭酸)
 みかんのシードル(スパークリング&無炭酸)

・リンゴ果実のシードル
 リンゴ果実+ジュースのシードル(スパークリング&無炭酸)
 リンゴ果実のシードル(スパークリング&無炭酸)

・シードルを使ったカクテル
 フレーバーを楽しむシードルカクテル
 度数を高めるシードルカクテル

■ミード

・蜂蜜のお酒ミードをつくる
 [基本のミード]ミディアムスイートミード
 アップルミード
 ラズベリーミード

■ビール

・手軽にできるフルーツビール
 [基本のビール]ゴールデンエール
 ストロベリーエール

■お酒づくり応用編

 応用@仕込み記録をつける
 応用Aテイスティングシートをつける
 応用Bサイホンの原理
 応用Cもっと楽しくなる道具
 応用D度数と味わいのこと

◆column
 品種の違いを楽しむ
 リンゴの天然酵母をおこす
 シードルづくりQ&A
 ミードづくりQ&A
 お酒づくりに合う果物
 ビールづくりQ&A〜仕込み編
 ビールづくりQ&A〜味わい編

解説(詳細)

【関連書籍】
「農家が教える 発酵食の知恵」
「農家が教える 続・発酵食の知恵」
「わが家でつくるこだわり麹」
「農家が教える至福の漬物」
「塩麹と甘酒のおいしいレシピ」
「誰でもできる手づくり味噌」
「誰でもできる手づくりワイン」
「農家が教える どぶろくのつくり方」
「酒粕のおいしいレシピ」
「酒粕おやつ」

コメント

★改題し「リンゴのお酒 シードルをつくる」(書籍版)が出ました。

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