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つくってあそぼう第8集 保存食の絵本全5巻

つくってあそぼう第8集

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つくってあそぼう第8集

つくってあそぼう第8集 保存食の絵本全5巻

著者 小清水正美

定価 9,720円 (税込)

ISBNコード 9784540111310

発行日 2012/02

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 AB

在庫 あり

この本のジャンル

解説

保存食は、収穫のない季節に備え四季の実りを貯えてきた地域の知恵と技。保存する技に利用する技が加わり、さまざまな食が生まれてきた。「つくってあそぼう」第8集では、野菜、くだもの、米・麦・豆・いも、乳肉、魚介と食材別に、日本や世界で利用されてきた歴史や、加工と保存の原理、各種保存食づくりを絵ときする。

著者

小清水正美(こしみず まさみ)
元神奈川県農業技術センター・農産加工専門技術員。『食品加工総覧』執筆のほか、『食品加工シリーズ ジャム』『ジャムの絵本』『梅干しの絵本』などの著書がある(いずれも農文協)。絵は、亀澤裕也、植田真、岡田里、ヒロミチイト、川上和生。

目次

<収録巻>
「保存食の絵本1 野菜」
「保存食の絵本2 くだもの」
「保存食の絵本3 米・麦・豆・いも」
「保存食の絵本4 乳・肉」
「保存食の絵本5 魚介」

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