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うかたま24号(2011秋号) ★品切れ

おうちで発酵食堂

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うかたま24号(2011秋号) ★品切れ

おうちで発酵食堂

著者 農文協

定価 802円 (税込)

ISBNコード ZASSI54011024

発行日 2011/10

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 A4変 130ページ

在庫 なし

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目次

特集:おうちで発酵食堂

◆みんなの発酵定食

米麹・酒粕・米糠
 ひとふくろから始めよう。

家で醸す 漬物・保存食・調味料
 鮭のいずし、味噌、柿酢、しば漬け、アンチョビ、ピクルス…

発酵ドリンクBAR

実りのパイ 森のクッキー

〈ほか連載記事>

解説(詳細)

うかたま ホームページ

■関連書
「塩麹と甘酒のおいしいレシピ」
「わが家でつくるこだわり麹」
「農家が教える 発酵食の知恵」
「誰でもできる手づくり味噌」
「酵母でつくる焼き菓子レシピ」
「自家製酵母でパンを焼く」
「楽健寺酵母でパンを焼く」

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