全国送料一律400円(税込)会員は送料無料!

田舎の本屋さん 農文協漁村文化協会田舎の本屋さん 農文協漁村文化協会農業・食文化・教育・生活の書籍専門店

全国どこでも送料400円(税込)

田舎の本屋さん会員は送料無料!

商品点数:
0点
小計:
0円(税込)
買い物かご →

書誌詳細情報書誌詳細情報

地域食材大百科4 乳・肉・卵

乳・肉・卵、昆虫、山菜・野草、きのこ

書誌詳細情報

地域食材大百科4 乳・肉・卵

乳・肉・卵、昆虫、山菜・野草、きのこ

著者 農文協

定価 11,880円 (税込)

ISBNコード 9784540092640

発行日 2010/12

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 B5 500ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

獣害対策で注目の猪,鹿,熊。ウサギは図解で解体法も。鳥類ではアイガモ,アヒル,ダチョウ,七面鳥,ホロホロ鳥,キジなど。また鶏卵の解説は詳細で,「鶏卵百科」風。他では読めないイナゴ,ハチノコ,カイコ,ザザムシなどの昆虫食のほかマムシも収録。ワラビ,タラノメ,コシアブラなどの山菜からタンポポ,ナズナ,ギョウジャニンニク,ハマボウフウなど期待される地域食資源も多数収録。きのこ35種は,いずれも自生条件を研究し,その栽培法開発の一線研究者が執筆。「各地の地場伝統食材」は,地鶏と系統豚で34品目を収録。

目次

●<乳・肉・卵>
アイガモ/アヒル/イノシシ/ウサギ/牛(肉牛)/牛(乳牛)/ウズラ/馬/
キジ/クマ/
シカ/シチメンチョウ/
ダチョウ/鶏(採鶏卵)/鶏(肉用鶏)
羊/豚/ホロホロ鳥
ヤギ

●<昆虫など>
イナゴ/カイコ/ザザムシ/ハチの子/マムシ/ミツバチ

●<山菜・野草>
青ミズ/赤コゴミ/アカザ/赤ミズ/アザミ類/アズキナ/イタドリ/ウド/ウルイ/オカノリ
カタクリ/ギョウジャニンニク/クズ/コゴミ/コシアブラ
シオデ/ジュンサイ/シュンラン/ゼンマイ
タデ/タラノメ/タンポポ/ツクシ/ツワブキ/トンブリ
ナズナ/ナルコユリ/ノカンゾウ/ノビル/バイカモ/ハマボウフウ/ヒシ/フキノトウ
ミヤマイラクサ/モミジガサ
薬用ニンジン/ヤマゴボウ(アザミ類)/ヨモギ
ワラビ

●<きのこ>
アミタケ/エノキタケ/エリンギ/オオイチョウタケ
キクラゲ/クリタケ/クロアワビタケ/コウタケ
シイタケ/ショウロ/スギヒラタケ/
タモギタケ/冬虫夏草(虫草属菌類)/トリュフ
ナメコ/ナラタケ/ニオウシメジ/ヌメリスギタケ
バカマツタケ/ハタケシメジ/ハツタケ/ハナイグサ/ヒラタケ/ブクリョウ/ブナシメジ/ホンシメジ
マイタケ/マツオウジ/マッシュルーム/マツタケ/マンネンタケ/ムキタケ/ムラサキシメジ
ヤナギマツタケ/ヤマブシタケ

●<各地の地場。伝統食材>
・豚
イワテハヤチネL2(L系統)-岩手県
しもふりレッド(D系統)-宮城県
梅山豚-茨城県
ボウソウW(W系統)-千葉県
トウキョウX(合成系統)-東京都内
フジロック(D系統)-静岡県
金華豚-静岡県、山形県
愛とん-愛知県
かごしま黒豚-鹿児島県
ユメサクラ-南九州地域
ゼンノ-D-01(D系統)-全国


●<銘柄鶏・地鶏>
青森シャムロック-青森県
南部かしわ-岩手県雫石町ほか県内
比内地鶏-秋田県
奥久慈しゃも-茨城県北部山間地域
やさとしゃも-茨城県八郷地区
東京うこっけい-東京都下
甲州地どり-山梨県
駿河シャモ-静岡県全域
名古屋種(名古屋コーチン)-愛知県
近江しゃも-滋賀県
大和肉鶏-滋賀県
おかやま地どり-岡山県
阿波尾鶏-徳島県全域
讃岐コーチン-香川県
媛っこ地鶏-愛媛県
土佐ジロー-高知県中山間地域
土佐はちきん地鶏-愛媛県
はかた一番どり(福岡県)
つしま地どり-長崎県
天草大王-熊本県天草
肉用熊本コーチン-熊本県
さつま地鶏-鹿児島県

解説(詳細)

■関連書籍
「地域食材大百科1 穀類、いも、豆類、種実」
「地域食材大百科2 野菜」
「地域食材大百科3 果実・木の実・ハーブ」
「わが家でつくる合鴨料理」
「大地の薬箱 食べる薬草事典」
「山菜クッキング」
「山の幸 利用百科」
「健康食きのこ」

同じジャンルの本をさがす同じジャンルの本をさがす

今日の一押し本

加工・保存・調理をこの1冊で!
柿づくし

個人も法人の方も FAX注文書はこちら

ジャンルで検索ジャンルで検索

  • 現代農業
  • うたかま
  • 農文協 園芸部ブログ 屋上菜園日記

店舗情報店舗情報

店舗情報

農文協直営・農業書専門店 農業書センター

農文協直営・農業書専門店農業書センター

日本で唯一の農業書専門の書店です。

→ 公式サイトを見る 公式サイトを見る