2012年も農を守ろう！
書誌詳細情報
解説
古くから民間薬や漢方として利用されており、最近花粉症にも効果があると注目されているレンコン。掘り立ては格別の味わいで直売所では目玉商品になる。惣菜として欠かせない食材で需要も安定している。
レンコン栽培には水田がそのまま活用でき、休耕田活用にもなる。病害虫にも強く、農薬代もほとんどかからない。長年の課題であった腐敗病にも画期的な防除法が確立された。
本書では、レンコンの特徴、栽培方法、経営の目安、さらに多様な加工・料理までを紹介する。
著者
■著者紹介
沢田 英司(さわだ えいじ)昭和63年より徳島県の農業専門技術員(現普及指導員)。徳島県鳴門藍住農業支援センター(レンコン担当)を経て,平成20年より高度技術支援センターに勤務。レンコンに関する資料や研究を『れんこん通信』としてまとめている。
目次
長くレンコン栽培の課題となっていたレンコン腐敗病にも画期的な防除方法が確立された
開花期にはハスの花を目当てに人が集まる(写真は備中種)
葉をお茶にするなど、レンコン以外の部位も利用できる
レンコン田はイネ田に比べて湛水期間が長く、さまざまな水生生物の住み家とな
る(写真は徳島県で絶滅したとされていたカワバタモロコ。2004年に鳴門地区で発見された)
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第1章 レンコンの魅力
1 所得率が高く加工品も多様
2 水田がそのまま活かせる―転作作物としての可能性―
3 注目される健康機能性
4 景観、ビオトープ作物としても注目
第2章 レンコンってどんな野菜
1 レンコンの原産と来歴
2 植物としてのレンコンの特性
3 レンコンの一生と生育の特徴
第3章 レンコン導入の条件と栽培事例
1 導入の条件とポイント
2 導入するにあたって
3 レンコン栽培の収支の目安
4 栽培事例
第4章 栽培の実際
1 生育の目標と栽培のポイント
2 品種の選択と種レンコンの確保
3 露地栽培
4 トンネル栽培
5 ハウス栽培
6 種レンコンの栽培と管理
第5章 腐敗病の防除
1 腐敗病を知る
2 腐敗病予防のポイント
3 太陽熱による土壌消毒
4 堆肥の施用と腐敗病の関係
第6章 レンコンの販売と加工
1 レンコンの流通・販売
2 レンコンの加工と料理
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解説（詳細）
■関連書籍
「レンコン(ハス)の絵本」
「野菜園芸大百科第2版 第13巻 サトイモ・ナガイモ・レンコン・ウド・フキ・ミョウガ」
読者カード
●就農して1年、レンコン農家をやりはじめてわからないことばかりでしたがこれに出会って概略がわかりましたし、目からうろこでした。これからくわしくひとつひとつ勉強していきます、これをもとに!!(茨城県・K様)
