2012年も農を守ろう！
書誌詳細情報
現代農業 2010年01月号
こうじ菌バンザイ
目次
冬の野山はこうじ菌の独壇場
◆ボカシに使う、畑で殖やす
こうじ菌の宝庫、竹林から土着菌を採る、ボカシに使う
米ヌカ+残渣の土ごと発酵でジャガイモのソウカ病激減
こうじ菌が「効かないリン酸」を溶かす!?
図解 こうじ菌とその仲間たち――特徴と利用法
◆こうじをつくる 食べる 売る
袋こうじでこうじ量産中!
最近はやりの塩こうじ料理
わが家のおすすめ こうじで一品
ハクサイのこうじ漬け/大豆のこうじ和え/ユズ味噌/雷漬け
育苗器でこうじづくり
こうじづくり 私の保温器具はこれだ
湯たんぽ/電気毛布/こたつ/風呂
三代目こうじ屋社長 こうじの魅力を大いに語る
◆土着菌こうじで酒づくり
小麦粉だんごでつくるもちこうじ
稲こうじから酒用黄こうじ菌を取り出す
ほか
