書誌詳細情報
DVD日本の味・伝統食品1集〜4集(全20巻)
映像記録 日本の味・伝統食品
日本人は何を食べてきたか?
書誌詳細情報
映像記録 日本の味・伝統食品
DVD日本の味・伝統食品1集〜4集(全20巻)
日本人は何を食べてきたか?
定価 308,000円 （税込）
ISBNコード 9784540063572
発行日 1998/05
出版 (財)味の素食の文化センター
判型/頁数 DVD 平均110分
在庫 なし
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この本のジャンル
- 農文協 公開書誌 >> ビデオ(DVD・VHS) >> ●食・健康・教育 >> ●食の歴史
解説
日本各地の風土の中で育まれてきた伝統食品。その誕生の歴史やエピソード、庶民や職人が受け継いできた加工・調理法から食品の栄養価まで丹念に映像で追う。食文化のルーツやアジアのなかでの位置付けを知る。
解説（詳細）
<収録巻>
「第1集 日本の味のルーツを探る」
「第2集 伝統食品の知恵と工夫を探る」
「第3集 風土の味と技を探る」
「第4集 大豆と小麦食品のルーツと技を探る」
<関連DVD>
「日本の味・伝統食品 別巻 かつおだし」
味の素食の文化センター
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