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DVD日本の味・伝統食品1集〜4集(全20巻)

映像記録 日本の味・伝統食品
日本人は何を食べてきたか?

書誌詳細情報

映像記録 日本の味・伝統食品

DVD日本の味・伝統食品1集〜4集(全20巻)

日本人は何を食べてきたか?

著者 (財)味の素食の文化センター 企画・制作

定価 302,400円 (税込)

ISBNコード 9784540063572

発行日 1998/05

出版 (財)味の素食の文化センター

判型/頁数 DVD 平均110分

在庫 あり

この本のジャンル

解説

日本各地の風土の中で育まれてきた伝統食品。その誕生の歴史やエピソード、庶民や職人が受け継いできた加工・調理法から食品の栄養価まで丹念に映像で追う。食文化のルーツやアジアのなかでの位置付けを知る。

解説(詳細)

<収録巻>
「第1集 日本の味のルーツを探る」
「第2集 伝統食品の知恵と工夫を探る」
「第3集 風土の味と技を探る」
「第4集 大豆と小麦食品のルーツと技を探る」

<関連DVD>
「日本の味・伝統食品 別巻 かつおだし」

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