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めざせ!一流の直売所

レストランと直売所を繋ぐ ポケットファームどきどきの挑戦

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めざせ!一流の直売所

レストランと直売所を繋ぐ ポケットファームどきどきの挑戦

著者 鎌田定宗

定価 1,885円 (税込)

ISBNコード 9784902990072

発行日 2008/08

出版 ベネット

判型/頁数 A5判 178ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

すごい直売所には売れる仕掛けがいっぱい。直売所運営の指南書。

目次

<1>直売所の経営
1.直売所のビジョン
2.生産者の組織づくり
3.直売所にふさわしい食品群(食べもの)
4.店舗づくりのポイント
5.リーダー(店長)の仕事
6.イベント運営について
7.体験農園物語

<2>直売所とレストランの連携
1.なぜ、外食産業に挑戦するのか
2.レストラン運営の基本的事項とポイント
3.手順書はあってもマニュアルはない
4.清掃
5.おもてなし(サービス)の考え方
6.お客様からのご指導を積極的に取り入れる工夫
7.レストランオープン体験談
8.行列のできるレストランをめざすために
9.ハード面(施設)のポイント
10.スタッフ教育(共育)の考え方と醍醐味

<3>直売所力を鍛える108のチェックポイント

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