解説（詳細）

わが国での栽培技術史
・原産と来歴
・地域性と品種
・栽培技術の歴史

形態・生理・機能
・樹形の形態と生理
・花器の発達と結実
・果実発育の生理
・果実の成熟と収穫後の生理

品種生態と栽培
・カキの起源と分類
・品種の特性
・主要品種の特性
1.甘ガキ品種-富有/次郎/西村早生/伊豆/筆柿/いさはや/花御所/太秋/新秋/陽豊/夕紅/東京御所/かずさ/駿河/御所/丹麗、錦繍
2.渋ガキ品種-平核無/西条/富士/愛宕/市田柿/会津身不知/三社/四溝/葉隠

生育過程と技術
・新梢伸長期
・開花結実期
・果実肥大成熟期
・休眠期

施肥と土壌管理
・カキの養分吸収の特徴
・施肥改善の基礎
・施肥基準
・土壌改良と土壌管理

整枝・剪定
・生育特性と整枝・剪定
・樹形のタイプと仕立て方
・わい性台木
・成木の剪定
・間伐

改植・更新
・高接ぎ更新
・改植更新

貯蔵管理
・貯蔵果実と貯蔵の基礎
・貯蔵方法

脱渋
・脱渋の基礎
・アルコール脱渋
・炭酸ガス脱渋
・樹上脱渋
・包装脱渋

干し柿
・福島・あんぽ柿
・山形・庄内柿
・長野・市田柿
・山梨・あんぽ柿
・富士・三社柿
・福井・今庄柿
・岡山・西条柿

施設栽培
・ハウス栽培
・コンテナ栽培
・根域制限栽培
・抑制栽培

生理障害と栽培技術上の重要病害
・生理障害-ヘタスキ/果頂裂果/汚損果/緑斑果

精農家のカキ栽培技術