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沖縄家庭料理入門

おいしさの秘密は「ティーアンラ」

書誌詳細情報

沖縄家庭料理入門

おいしさの秘密は「ティーアンラ」

著者 渡慶次富子 料理
吉本ナナ子 料理
(有)編集室りっか 編著

定価 1,800円 (税込)

ISBNコード 9784540993213

発行日 2000/03

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 A5 160頁

在庫 あり

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解説

見て楽しむだけでなく、誰でも「読めば作れる」ようにやさしく手ほどき。にがうりやへちま、パパイヤといった特有の野菜や豚・コンブの多用、よもぎなどを上手に取り入れた薬用食志向など伝統的な素材を生かした料理はもちろん、地元の人が食べている惣菜など沖縄の日常の食がもつ多面的な魅力を伝えるレシピ80。

目次

PARTT 沖縄・食の多面体
なんでも取り込むパワーあふれる庶民の食
長寿を生んだ伝統の食

PARTU おいしさの秘密はティーアンラにあり
経験とカン、愛情で不足をカバーする。
それが沖縄の女の心意気 昭和五年生まれの母の台所

豚肉料理/チャンプルー(豆腐と野菜の炒め物)/イリチー(炒め煮)/ンブシー(豆腐と野菜の味噌煮)/ジューシーと沖縄そば/魚料理/行事の料理

伝統料理は母にもらって、しゃれた料理でお返しをする
昭和三十一年生まれの娘の台所

PARTV 南の島のご馳走便り

島の暮らしが育てた 自然の恵みを食卓に生かす知恵

海の幸をいただきます/野の幸をいただきます/お米をおいしく/波照間グルメ情報

沖縄の食材はこの店で

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