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新特産シリーズ ソバ

新特産シリーズ
条件に合わせたつくり方と加工・利用

書誌詳細情報

新特産シリーズ

新特産シリーズ ソバ

条件に合わせたつくり方と加工・利用

著者 本田裕

定価 1,836円 (税込)

ISBNコード 9784540991417

発行日 2000/03

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 B6 150頁

在庫 あり

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解説

健康食品や景観作物、アレロパシーによる抑草効果も注目されているソバ。歴史や世界のソバ利用、生理と形態、小面積から大型機械まで各種栽培方法、多様な加工・料理、製粉やそば切りのつくり方とその機械まで紹介。

目次

第1章 ソバの魅力
1.広がるソバの利用
2.健康食品として定着-ソバの栄養と機能性-

第2章 ソバの歴史と作物としての特性
1.起源と伝播
2.わが国でのソバ栽培の歴史と文化
3.ソバの形態と生育の特徴

第3章 ソバ導入のポイント
1.ソバ生産の現状と導入の課題
2.圃場条件やねらいにあわせた取り入れ方
3.ソバの入った輪作体系
4.品種の特性と選び方のポイント

第4章 ソバ栽培の実際
1.ソバの生育と栽培のあらまし
2.地域、栽培時期と播種期の目安
3.栽培管理
4.収穫
5.乾燥・調整・貯蔵
6.その他のソバの栽培・利用

第5章 ソバの利用と加工
1.ソバの利用と加工・料理
2.製粉工程と機械
3.製麺工程と機械

第6章 ソバ栽培・加工・販売の実例
1.北海道の大規模栽培
2.中山間地でのソバ栽培
3.常陸秋ソバの高品質生産
4.水田転作でのコムギ-ソバ体系
5.南九州での高収量ソバ生産

付録
1.ソバ種子購入先
2.品種の照会先
3.主な加工機械メーカー

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