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寒地の自給菜園12カ月

年間切らさず収穫し、おいしく加工貯蔵する

書誌詳細情報

寒地の自給菜園12カ月

年間切らさず収穫し、おいしく加工貯蔵する

著者 細井千重子

定価 1,851円 (税込)

ISBNコード 9784540982408

発行日 2000/02

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 A5 176頁

在庫 なし

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解説

3aの菜園で野菜や果樹、ハーブ、野草、種実など百品を自給。寒地でも年間切らさない作付けのコツ、収穫した野菜の上手な保存法(冷凍ストッカー、土室)、漬物やジャム、浴剤、お茶、果実酒、化粧水、製粉といった加工や料理法など、楽しく豊かで健康な自給ライフの指南書。

解説(詳細)

第1章 私の自給菜園ライフ
1.標高1000メートルの私の自給菜園
2.四季の自然を体にとりこむ自給菜園
3.加工・保存でいっそう楽しくなる自給菜園
4.菜園は家族や友人との楽しい絆
5.仲間と支えあうからこそふくらむ自給菜園の楽しさ
6.父母、祖父母から受け継いだ自給の暮らし

第2章 自給菜園のつくり方
1.菜園設計-土のあるところはすべて畑
2.作付計画六か条
3.緑黄色野菜の自給作戦
4.ミニハウスの有効利用
5.土づくりと施肥法
6.種まき、植え付け
7.病害虫防除

第3章 貯蔵と加工
1.屋内貯蔵庫
2.冷凍ストッカー
3.土室貯蔵
4.漬物貯蔵
5.乾燥貯蔵
6.製粉貯蔵
7.焼酎漬貯蔵
8.ジャム、甘露煮、ジュース貯蔵

第4章 自給菜園12ヶ月
1月-反省と計画の月
2月-外は真冬でもハウスではターサイが開花
3月-日あたりのいいところには雪割りをまく
4月-土室の整理と春野菜の一回目の種まき
5月-冬越し野菜、春野菜、夏野菜が同居のにぎやか菜園
6月-土手草を刈って敷いて有機マルチ
7月-ナス、トマト、ピーマンを初どり
8月-水くれと草刈りに汗を流す
9月-収穫と加工、そして始まる冬野菜の準備
10月-収穫と加工、保存で大忙し
11月-野沢菜を漬けたら秋起こし、畑は春までお休み
12月-一年の作業の締めくくりはくん炭づくり

付・菜園を彩る野菜・果樹・山野草のつくり方と食べ方
1.緑黄色野菜
小松菜/ホウレンソウ/地菜/シュンギク/ターサイ/雪菜/つまみ菜ダイコン/野沢菜/冬菜/京菜/チンゲンサイ/ウグイス菜/サラダ菜/ブロッコリー/オータムポエム・サイシン/モロヘイヤ/エンサイ(空芯菜)/ツルムラサキ/アマランサス/ツルナ/オカノリ/バイアム/青ジソ・赤ジソ

2.果菜類
ナス/ピーマン類/トマト類/キュウリ/白ウリ/ユウガオ・その他ウリ類/オクラ/トウモロコシ/絹サヤエンドウ/インゲン類/カンピョウササゲ/エダマメ

3.根菜類
ダイコン/ハツカダイコン/小カブ/食用ビーツ/ゴボウ/ニンジン

4.大型葉菜類
キャベツ/ハクサイ/レタス/山クラゲ/セロリ

5.イモ類
ジャガイモ/サツマイモ/キクイモ

6.ユリ科の野菜
タマネギ/ネギ/ラッキョウ/ニンニク/ユリネ/アサツキ/ニラ/千本葱(ワケギ)/行者ニンニク

7.豆類・種実類
ダイズ/ササゲ・インゲンマメ/ラッカセイ/エゴマ

8.宿根野菜
ミツバ/フキ/ミョウガ/アスパラガス/ミヤマボウフウ/食用菊/ルバーブ

9.山野草・山菜・ハーブ類

10.小果樹類

■著者紹介
細井千重子(ほそい ちえこ)長野県南佐久郡南相木村在住。元農協の生活指導員。3アールの菜園で野菜、小果樹、ハーブ、野草、種実など100種類以上を自給。

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