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講座 食の文化5 食の情報化 ★品切れ

講座 食の文化5

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講座 食の文化5

講座 食の文化5 食の情報化 ★品切れ

著者 石毛直道 監修
味の素食の文化センター 発行
井上忠司
高田公理
高全恵星

定価 6,994円 (税込)

ISBNコード 9784540982194

発行日 1999/04

出版 (財)味の素食の文化センター

判型/頁数 菊 422頁

在庫 なし

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解説

ライフスタイルの変容などによる食生活の実態に「社会化」と「情報化」の視点から迫る。

解説(詳細)

●序章  社会変化と食の文化

●第一章 都市化と食の文化
第一節 都市化と食事文化
第二節 都市と祝祭性
第三節 生活財の生態と食

●第二章 現代家庭の食事文化
第一節 食事と女性の役割
第二節 食事空間と団らん
第三節 調理教育と家庭の食
第四節 家庭料理のゆくえ

●第三章 外食産業の文化史
第一節 外食と中食の文化
第二節 外食の文化史序説
第三節 食の文化と外食産業
第四節 ライフスタイルと外食・中食

●第四章 情報化と食の文化
第一節 情報化と食の文化
第二節 江戸時代の食情報
第三節 マス・メディアと食

●第五章 食事作法の比較文化
第一節 食事作法の文化心理
第二節 ヨーロッパの食事作法
第三節 中国の食事作法
第四節 日本の食事作法
第五節 現代人の食事マナー観
第六節 食事作法と食事様式

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