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図解文集 世界手づくり酒宝典

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図解文集 世界手づくり酒宝典

著者 貝原浩

定価 1,440円 (税込)

ISBNコード 9784540981371

発行日 1998/12

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 A5 88頁

在庫 あり

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解説

長野の牛乳酒、千葉の発芽玄米酒、ロシアの自家製ウオトカ、済州島の粟酒、バリ島のヤシ酒の蒸留酒、ネパール、ブータンなどの自慢の手づくり酒を取材し、酒を肴に現地の人びととの交流を綴った痛快な図解文集。

解説(詳細)

一風変った酒づくりを楽しむ・・・日本外国編
1 秋から冬、春ワイワイとワイン、柿酒、ドブロクの酒づくり自慢集まる
2 爺さま焼酎、父さん濁り酒、母さんパンづくり、子らは「どべん」と、満足まんぞく
3 日々五合は欠かさぬ亭主と粕料理に腕ふるう女房ドノ
4 千年も前からどんべといえば雑穀でつくってきた
5 戸棚せましと果実酒に濁酒並ぶ
6 ほんのりほのぼの、すっきり味の牛乳酒
7 土着菌から麹をつくる、人にも作物にも滋養たっぷり
8 一日一回、どぶろくつけてお肌の手入れ
9 こだわるからには極めてみせよう、手づくりビール
10 大切なカムイノミに供する酒はフチのつくるもの
11 鶏に、食用に、それと酒米に。タイ米の使い途
12 婆様たちの好物は少し甘めのにごり酒
13 まっさらの土地に二人で描く夢大きく酒を飲む
14 のこりもちに福がある
15 発芽玄米を麹にした麦酒づくり
16 夏場はすっきり発泡性白濁酒に限ります
17 九州に来たからにはいも焼酎。昔なつかしい味は手づくりでこそ
18 泡盛から醸す酒、ミーリン酒
19 リンゴ入りのマッコリは味涼やかにして腰ぬけた
20 オモニのつくるマッコリには古里の匂いが活き続けているぞ
21 三多三無の島にまことすみやかに醸された粟酒がありました
22 水は天からもらい水、酒は寺からもらい米、タイのサートゥは甘いあまい濁り酒
23 ヒマラヤ山中、龍の国ブータンにはチャンと酒があった
24 魔除けの赤とうがらしを忘れると酒はできない
25 ヤシの樹液から香味比類なき酒アラックが醸される
26 一〇〇〇リットルほどつくる自家用白ワイン
27 サマゴンのあればこそ越せるロシアの冬

貝原浩の手づくり酒を訪ねて三千里
1 寒い国のサマゴンの価値は限りなく大きい
2 お湯を足し、何度も味わう酒もあるのだ
3 仏教信仰と共存しているサートゥづくり
4 おーいヤシの木、花芯から樹液をもらうぞ
5 似顔絵の効用
6 いまだ縄文の血を脈打たせる人びと
7 「味の濃淡は人情の表れ」
8 婆さまの手際のよさに感嘆しきり
9 ある呑んべえの酒工房見学記
10 どんどん広がる酒づくりの輪

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