全国送料一律400円(税込)会員は送料無料!

田舎の本屋さん 農文協漁村文化協会田舎の本屋さん 農文協漁村文化協会農業・食文化・教育・生活の書籍専門店

全国どこでも送料400円(税込)

田舎の本屋さん会員は送料無料!

商品点数:
0点
小計:
0円(税込)
買い物かご →

書誌詳細情報書誌詳細情報

うおつか流 台所リストラ術

ひとりひとつき9000円

書誌詳細情報

うおつか流 台所リストラ術

ひとりひとつき9000円

著者 魚柄仁之助

定価 1,394円 (税込)

ISBNコード 9784540940569

発行日 1994/06

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 B6 202頁

在庫 なし

在庫切れのため、ただいまご注文いただくことができません。

この本のジャンル

解説

東京・目黒に住んで夫婦の食費月2万円以下。決め手は穀物・乾物の家庭内備蓄、安魚やアラ、鳥皮、筋肉などの活用と素材の徹底使い回し。どこから読んでも面白く、明日からでも実行できるリストラ実践の秘訣大公開!

解説(詳細)

1.序の巻 魚柄流台所リストラ術の全体設計
食が切り拓いた健康美食の世界
食費は一人1ケ月9000円以下、生活費は家賃込み12万円
清貧健康美食六つの掟
通年・旬の野菜、安魚、そして乾物の家庭内備蓄
食材選びは嫌われもの、広告が目のつけどころ
「保温調理」で手早く、ムダなく料理
安全でおいしい水を自分でつくる

2.食材の巻 魚柄流台所リストラ術の基本装備
プロの技術や常識にとらわれないで
ごはん-米不足でなくとも試したいワザ
めん類-ゆでめんより乾めん、乾めんより30分うどん
パン-赤貧の極北・パン粉パン
乾物-乾物ビンをながめて考える明日の献立
昆布-切って削って、グーンと広がる可能性
すき昆布(たたみ昆布)-即効型の便利な味方
煮干-「一人二匹」がおいしいみそ汁
ちりめんじゃこ・姫エビ-そのまま食べられる食卓の常連
鰹節-毎日削って一ヶ月232円
スルメ-バラして削って使いまわす
豆類-一晩つけて、翌日保温調理
切り干しダイコン・割り干しダイコン-簡単料理が身上
板海苔・青海苔-「乾物開眼」のきわめつけ
凍豆腐(高野豆腐)-「使いまわし」の王者
乾物の定番・意外な使い方-シイタケ/キクラゲ/ヒジキ/身欠きニシン/麩/寒天/ワカメ/干し果物
すりゴマ-5,6分間の「半殺し」で充分

3.技術の巻 台所リストラ術の秘技珍技
もやし-0.036坪の家庭菜園
果物、野菜の皮、根、へた-捨てればごみ、生かせば宝
納豆-「安いから買う」ではまだまだ甘い
塩ワカメ・干しワカメ-くらべてみれば意外や意外
おから-ふり向けば豆腐も高「値」の花
鍋とザル-煮る・蒸す、の二階建て
片栗粉-料理の七難かくすリリーフエース
酒粕-粕漬けに、酒まんじゅうに、みりんもどきに
シソ-塩蔵・乾燥で年中重宝
卵-いかに安くても「二人で一個」
あわせみそ-あわせるだけで便利でうまい常備菜
ドレッシング-「みそとヨーグルト」のハーモニー
塩蔵物・漬物-敬遠しないで逆手にとって
もらいもんの困りもん-「海苔巻きせんべいヌードル」とはいかに?
ダイズ-七色の使い分けで一週間
冷やごはん-冷や飯の生かし方

4.応用の巻 台所リストラ術の方法論
牛丼・肉丼-牛筋、麩の利用で安く、おいしく
カレー-鶏ガラと昆布の絶妙組み合わせだし
ヨーグルト-スキムミルクとちょっぴりの種菌で
サツマイモ・カボチャのヨーカン-鍋の二段階活用、蒸して裏ごし
浅漬け・一夜漬け-あたり前の材料でキムチ風も
野菜スープ-煮込まず、保温調理で
ちらしずし-具は何でも、ただし、それぞれ味つけ
煮こごり-残り汁でつくるリストラ・オードブル
お好み焼き-少量づつ、いろんな味を楽しむ
薄焼き-パーティ料理の強い味方
野菜炒め-コツは強火、フライ返しの大車輪
みそ汁-具だくさん、汁少々
ラーメンスープ・冷麺スープ-簡単調理でたしかな味
ハムいらず-冷凍豚舌活用。10分調理
焼きそば-油を使わず乾物のしっかりしただしで
ゴボウ-ささがけを油っこい料理にポイといれ
朝の粘りもの-ごはんをくるんで消化を助ける納豆、ヤマイモ、オクラ・・・
燻製-チップさえあれば何でも気軽に
大豆チーズ-手持ちの安材料をすり合わせて再構成
鶏皮-まとめ買いして、あらゆる肉料理に代用
豚モツ-軟らかくゆで、冷凍保存で

5.魚料理の巻 台所リストラ術の重要素材
なにはともあれ安魚、リストラは尾頭つきが常識
イワシ・サンマは9000円美食のためにある
刺身と握り-まずイワシより始めよ
骨・腹身・内臓-みそ、パテ、ハンバーグなど余すところなく
煮る・焼く・鍋る-まとめて安く買い、使いまわす
蒲焼き-イワシ、サンマでごはんが見えないぜいたくさ
そしてまた別の使い方-安魚で上品料理
たたき-刺身失敗、敗者復活料理

6.仕上げの巻 台所リストラ術の極み
八っつあんのリストラ
洗い-タイを夢見て安魚で修行
刺身の茶漬け-すりゴマ、昆布の醤油に漬けて
白子や肝-酒蒸しで甘さ、コクを引き立てる
ニセウニ-スルメイカの身をそいで
イカ下足-刺身、ヌタ、シュウマイなど安く楽しく
しめサバ-冷凍もののメリット見直し
高級魚-「あら」の活用で刺身からそぼろまで
最後に台所リストラ術の成功法

読者カード

●ひとりひとつき9000円のサブタイトルにひかれて買ってしまいました。(退職間近なので今まで使い放題だった食費を少し見なおしてみようかと
思いまして)乾物の使い方などすごく参考になりました。(福島県・55歳)
●魚柄氏でなければ思い浮かばない?ユニークで独自のアイデア。主婦を何年もやっていますが、「今までの家事(台所)はいったい何だったの?」と思わずにいられない、すばらしい本でした。大切に大切にいたします。仕事などの移動中に読んでいます。(東京都・F様)

同じジャンルの本をさがす同じジャンルの本をさがす

今日の一押し本

白崎さんの新刊発売!
白崎裕子の料理とおやつ

個人も法人の方も FAX注文書はこちら

ジャンルで検索ジャンルで検索

  • 現代農業
  • うかたま
  • 農文協の広告で紹介した本
  • 農文協取れたて便
  • 農文協 園芸部ブログ 屋上菜園日記

店舗情報店舗情報

店舗情報

農文協直営・農業書専門店 農業書センター

農文協直営・農業書専門店農業書センター

日本で唯一の農業書専門の書店です。

→ 公式サイトを見る 公式サイトを見る