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酒井美代子の 今夜はタイ料理

屋台料理から王宮料理まで

書誌詳細情報

酒井美代子の 今夜はタイ料理

屋台料理から王宮料理まで

著者 酒井美代子

定価 1,471円 (税込)

ISBNコード 9784540930102

発行日 1993/06

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 B5 80頁

在庫 あり

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解説

人気上昇中のタイ料理。つくってみたいけど材料がそろわないから…とあきらめていませんか。いつでもどこでも気軽にタイ料理を楽しむために、材料の入手しやすさでステップアップするレシピ集。本格素材入手先も案内。

目次

STEP1 いますぐできるタイの味、赤唐辛子、レモン、ニンニクがあれば・・・
魚の唐辛子蒸し
あんかけ目玉焼き
あんかけビーフン
豚肉のせ一皿盛りご飯
サトイモご飯
牛ひき肉あんかけきしめん
ゆで卵のサラダ
揚げスイートコーン
エビの2色団子
果物のサラダ
カレー味のミートパイ
揚げ春巻き

STEP2 中華調味料とナムプラーでタイ気分
ビーフン炒め
タイ風オムレツ
焼き飯
タイ風ラーメン
牛肉のオイスターソース炒め
ニラ団子
豚肉入り卵焼き
海老の春雨蒸し
蟹の春雨蒸し
鶏肉とカシューナッツの炒め物
パイナップル入り炒飯
イカのカレー炒めキャベツのココナツフレーク入りサラダ
ナスのサラダ
牛肉サラダ
カキのお好み焼き
具だくさんぜいたくサラダ
キュウリの蟹肉づめスープ
蟹の甲羅揚げ

STEP3 市販のタイ調味料とハーブがひとつ加われば
鶏肉のレッドカレー
トムヤムクンスープ
さつま揚げ
豚うす切り肉の串焼き
牛肉のマッサマンカレー
鶏肉のイエローカレー
海老のグリーンカレー
豚肉とインゲンの炒め物
南部カレー味のディップ
ハムのディップ
合鴨のカレー
花の形の海老入り団子
生春巻き
海老の辛いソース煮

STEP4 こんなハーブでタイ料理完全マスター
シーフード入りトムヤムスープ
タイのハーブとスパイスたち
※タイ料理食材入手先リスト
あさりのバジル炒め
海老のパクチー蒸し
揚げ魚の唐辛子ソースがけ
鶏肉のココナッツ入りトムヤムスープ
ミートソースのディップ
海老ペーストのディップ
シーフード入りおかゆ
チキンのせガーリックライス
タイの茶わん蒸し
揚げ卵のタマリンドソースがけ
汁ビーフン
春雨と肉団子入りスープ
くわい入りスタッフドチキンフライ
鶏肉の香り葉揚げ
アジのサラダ
牛肉の激辛サラダ
幸せを呼ぶ鶏そぼろサラダ
甘煮卵
イサーンのバーベキューチキン
タイ風しゃぶしゃぶ
ムール貝の蒸しもの
イカの肉づめ
リッチなソースかけ素麺
海老と豚肉の卵ネット包み
タイの焼売
豚肉入りタピオカ団子
海老のせ揚げパン

STEP5 タイのデザート ココナッツミルクでつくるお菓子
タピオカ団子入りココナツ汁粉
くわいのココナツ汁粉
鶏卵素麺
ココナツゼリー
白玉団子のココナツ汁粉
バナナのココナツ汁粉
モチ米とマンゴーのココナツミルクがけ
カボチャのプディング
ココナツちまき
カボチャの練り菓子

読者カード

「タイのレッドカレーのレシピが知りたくて本屋さんへ行きました。料理本棚にタイ料理本がこの1冊しかなく、この1冊がとても写真が多く、レシピも見やすく気に入りました。写真が全部カラーで大きく写っているので見やすくてキレイでとても気に入っています。」(兵庫県・30歳)

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