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菌床シイタケのつくり方

書誌詳細情報

菌床シイタケのつくり方

著者 大森清寿
北研食用菌類研究所

定価 1,892円 (税込)

ISBNコード 9784540921032

発行日 1993/03

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 B6 212頁

在庫 なし

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解説

作業性、原木の利用性などから近年急速に広まっている菌床栽培。まだまだ安定技術として確立しきっていないが、シイタケ菌床栽培の第一人者が中心になって、失敗しない栽培法と安定化の課題を具体的にまとめる。

目次

<1>菌床栽培の特徴とねらい
1.菌床栽培とは
2.菌床栽培の利点
3.菌床栽培の品質
4.自然栽培と空調栽培がある
5.菌床栽培の経営タイプ

<2>菌床栽培の基礎
1.菌床栽培と原木栽培の違い
2.菌床でのシイタケ菌繁殖の特徴
3.菌床栽培での種菌の選抜

<3>菌床栽培成功のポイント
1.菌床での理想的な培養と発生のさせ方
2.失敗と成功の分かれめ

<4>菌床の仕込み
1.仕込みのポイント
2.仕込みの工程と施設、資材
3.培地の調製
4.袋詰め
5.殺菌と冷却
6.種菌の接種
7.仕込での失敗例

<5>空調栽培
1.空調栽培のねらいとポイント
2.空調栽培の工程と施設、資材
3.菌床の培養
4.発生
5.収穫
6.二番以降の発生

<6>自然栽培=秋発生型長期栽培
1.秋発生栽培のねらいとポイント
2.秋発生栽培の工程と施設、資材
3.菌床の培養
4.発生
5.収穫
6.収穫後の菌床管理
7.二番以降の発生

<7>自然栽培=春発生型長期栽培
1.春発生型長期栽培のねらいとポイント
2.春発生栽培の工程と施設、資材
3.菌床の培養
4.発生
5.収穫後の菌床管理
6.二番以降の発生

<8>タイプ別経営の特徴と試算
1.一貫生産主義経営
2.一貫生産副業経営
3.菌床購入生産副業経営
4.菌床製造センターのシステムと運営

付録
1.菌床栽培に使われる主な用語
2.きのこの菌床製造管理基準

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