書誌詳細情報
手づくり道具で燻製自由自在 ★在庫僅少
キッチンで,ベランダで,アウトドアで
書誌詳細情報
手づくり道具で燻製自由自在 ★在庫僅少
キッチンで,ベランダで,アウトドアで
買い物かごに入れるこの本のジャンル
解説
どこにでもある段ボール箱やオイル缶でスモーカー(燻煙器)を作り、スモークチーズやビーフジャーキー、ハム、ベーコンなどの本格燻製に挑戦。費用も時間もかからず、誰でも失敗しない簡単レシピで味は専門店以上。
解説（詳細）
<家庭でできる燻製づくりの基礎知識>
保存より、風味重視の燻製づくりへ
工作感覚でト道具(スモーカー)をつくる
日常料理の感覚で燻製をつくる
冷燻と冷燻塔のつくり方
温燻と段ボール箱スモーカーのつくり方
熱燻とオイル缶スモーカー
スモーカーと熱源・燻煙材の関係早わかり
燻製づくりの手順と時間
<冷燻塔があれば・・・>
<段ボール箱スモーカーがあれば・・・>
豆炭とオガクズで本格派のハムやベーコンにチャレンジ
段ボールスモーカー・オイル缶スモーカーで
<オイル缶スモーカーがあれば・・・>
ガスコンロの上で手軽にロースト&スモーク
簡単、便利でおいしい合わせ調味液のつくり方、使い方
オイル缶スモーカーで
<今、台所にある道具やリサイクルで燻製をつくる>
台所道具がそのままスモーカー
リサイクルでつくるスモーカー
<燻製料理アラカルト>
読者カード
●書名の通り、手づくり道具で方法が微に入り細に至る内容。もう20年くらい昔に買った本書をまたあらためて読み直した。全く素晴らしい本書の手ほどきで素晴らしい燻製が出来上がった。本当に嬉しい(滋賀県・M様)
コメント
★在庫僅少(カバーにキズ・日焼けなどあります。ご了承のうえご注文ください)
同じジャンルの本をさがす
