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最新 シイタケのつくり方

書誌詳細情報

最新 シイタケのつくり方

著者 森喜美男 監修
日本きのこ研究所

定価 1,944円 (税込)

ISBNコード 9784540910968

発行日 1992/01

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 A5 146頁

在庫 あり

この本のジャンル

解説

シイタケ菌の生理・生態から、品質特性を生かした生シイタケ、乾シイタケ栽培、機械・施設利用の省力・高品質栽培、流通、上手な売り方、薬効まで、栽培と経営の基本マニュアルをわかりやすく解説。

目次

<1>ここで損するシイタケ栽培

<2>上手に発生させるための基礎知識
 1.シイタケとはどんなキノコか
 2.シイタケの生活史
 3.シイタケ菌の生理・生態
 4.シイタケの品種改良
 5.病害菌と害虫、鳥獣害の防除

<3>ホダ木づくり
 1.原木の手当て
 2.原木の選び方
 3.伐採と玉切り
 4.接種の時期と方法
 5.仮伏せの時期と方法
 6.本伏せのいろいろと管理
 林内伏せ/裸地伏せ/ハウス内の伏せ込み
 7.懸垂移動式省力栽培法(らくなーる栽培)

<4>生シイタケの栽培
 1.生シイタケ栽培のねらい方
 2.品種の選び方
 3.発生させる施設
 4.冬季栽培(冬出し、12月〜3月)
 5.春季栽培(春の抑制栽培、5月〜6月)
 6.夏季栽培(夏出し)
 7.秋季栽培(秋出し)
 8.生シイタケの出荷と荷づくり

<5>乾シイタケ栽培と乾燥方法
 1.ホダ木起こし
 2.ホダ場の管理
 3.乾シイタケの採り方
 4.高品質シイタケを作るハウス栽培
 5.乾シイタケの乾燥
 6.乾シイタケの選別
 7.乾シイタケの貯蔵

<6>栽培の機械化
 1.伐採・玉切り作業の機械化
 2.原木およびホダ木の運搬
 3.接種作業の機械化
 4.ホダ場の施設化
 5.発生操作の機械化
 6.出荷の機械化

<7>菌床栽培
 1.菌床シイタケの普及
 2.菌床シイタケへの反応と評価
 3.栽培形態と作型
 4.自然栽培方式による栽培事例
 5.今後の課題

<8>シイタケの上手な売り方
 1.生シイタケの流通と売り方
 2.乾シイタケの流通機構と出荷体制

<9>シイタケ栽培の経営
 1.経営からみたシイタケ栽培
 2.売手市場と買手市場
 3.これからのシイタケ栽培の方向

<10>シイタケの栄養的価値と薬効
 1.ビタミン
 2.ミネラル
 3.食物繊維
 4.エリタデニン
 5.多糖類
 6.インターフェロン・インデューサー
 7.うま味と香り成分

解説(詳細)

シイタケ菌の生理・生態から、品質特性を生かした生シイタケ、乾シイタケ栽培、機械・施設利用の省力・高品質栽培、流通、上手な売り方、薬効まで、栽培と経営の基本マニュアルをわかりやすく解説。

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