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兵庫の食事

日本の食生活全集28

書誌詳細情報

日本の食生活全集28

兵庫の食事

著者 和田邦平 他編

定価 2,983円 (税込)

ISBNコード 9784540910067

発行日 1992/03

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 A5 384頁

在庫 あり

この本のジャンル

解説

摂津、丹波、但馬、播磨、……瀬戸内から日本海にまでいたる多彩な風土と独自の食文化、さらに国際都市神戸のハイカラ料理、淀川長治氏が語る神戸モダンボーイの食事も紹介。

解説(詳細)

異国料理の似合う街・神戸の食−浜風が運ぶ異国の息吹と新しい味
瀬戸内海岸「明石」の食−夕凪の夏の浜辺の干しだこの例
播州平野の食−揖保川の流れとあふれる陽光が生んだそうめんどころ
播磨山地の食−裏作できぬ豪雪の地に授かる米と山川の幸
但馬海岸の食−春秋の日本海で底曳網漁、大漁の魚はへしこに漬けて
丹波の食−酒粕香る篠山盆地、丹波杜氏の秘伝が生きる
淡路の食−激しい潮流がつくりだす鳴門わかめや角なしさざえ
人の一生と食べもの
兵庫の食とその背景

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