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健康食 雑穀 ★在庫切れ

手づくり日本食シリーズ
あわ・ひえ・きび…etc

書誌詳細情報

手づくり日本食シリーズ

健康食 雑穀 ★在庫切れ

あわ・ひえ・きび…etc

著者 農文協

定価 1,320円 (税込)

ISBNコード 9784540891601

発行日 1990/03

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 B6 212頁

在庫 なし

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解説

長寿村の食生活を支え、いままたアトピーなど食物アレルギーの治療食として見直されるアワ、ヒエ、キビ。各地の郷土食、アトピーの子ども向けの料理、栽培法から入手法まで満載の雑穀百科。

解説(詳細)

1章 雑穀はなぜ健康によいのか
長寿村の食生活と雑穀
「子どものアトピー」と雑穀

2章 雑穀を楽しむ食生活
各地の雑穀料理
ごはん-ひえ/あわ/きび
かゆ-ひえ/あわ/きび
もち-あわ/きび/もろこし
だんご・まんじゅう-ひえ/あわ/きび/もろこし/しこくびえ
その他-あわ/しこくびえ

アレンジ料理
ごはん/めん/もち/パン・パンケーキ/おかし

3章 雑穀ってなに
雑穀が世界をめぐったルート
雑穀からみる日本人の食事風景
外国の雑穀料理

4章 現地レポート
古くて新しい作物・アマランサスと韃靼そば
製粉屋奮闘記
サバンナの飢餓と食生活の変化
雑穀食がいまも息づく上野原村
秩父地方の畑作にまつわる小正月行事

5章 雑穀の一生-種まきから脱穀まで
雑穀の栽培-ヒエ/アワ/キビ/モロコシ/シコクビエ

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