書誌詳細情報
家庭でつくるこだわり食品3
芋・コンニャク・山菜・きのこ・木の実・薬草
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家庭でつくるこだわり食品3
芋・コンニャク・山菜・きのこ・木の実・薬草
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解説
健康食、ヘルシー食、自然食として注目されている食品の加工利用法を紹介したのが本書。イモでつくるお菓子類、山菜・きのこの各種漬物やびん詰、木の実のジャム・リキュール、他。
解説（詳細）
●豊かな味を楽しむ−イモ類・コンニャク
ジャガイモ/サツマイモ/サトイモ/ヤマイモ/コンニャク/キクイモ/チョロギ
●野菜の味を楽しむ−山菜・木の実・キノコ
山菜
アサツキ/アザミ/イタドリ/ウド（ヤマウド）/ウワバミソウ（ミズナ）/オオバギボウシ（ウリッパ）/クサソテツ（コゴミ）/シュンラン/セリ/ゼンマイ/タラノメ/ツクシ/ネマガリダケ・タケノコ/フキ/フキノトウ/ヤマゴボウ/ヨモギ/ワラビ/ミックス漬けのいろいろ
木の実（芽・花）
アケビ/グミ/クルミ/クワ/サクラ/サルナシ/サンショウ/トチ/ボケ/マタタビ/ヤマブドウ
キノコ
干しキノコ/キノコの塩漬け/キノコのびん詰/キノコの冷凍/キノコの漬物
●身近な薬草茶を楽しむ
アケビ/アマチャヅル/イカリソウ/カキの葉/クコ/クワ/ゲンノショウコ/スイカズラ/タンポポ/ドクダミ/ハトムギ/ハブソウ
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