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家庭でつくるこだわり食品4

家庭でつくるこだわり食品
くだもの

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家庭でつくるこだわり食品

家庭でつくるこだわり食品4

くだもの

著者 矢住ハツノ

定価 1,512円 (税込)

ISBNコード 9784540890970

発行日 1989/09

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 A5 154ページ

在庫 あり

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解説

シロップ漬、ビン・袋詰、冷凍、ジュース、ジャム、フルーツソース、糖果、ドライフルーツ(干し柿、ウメ干し、干しブドウほか)、果実酒などの加工法を果物ごとにまとめる。素材と味にこだわった手づくり加工の手引き。

解説(詳細)

●手づくりくだもの加工ここがポイント
いろいろな味に挑戦=シロップ漬・ハチミツ漬
長期保存がきく=びん詰
どんな材料でも詰めて保存=袋詰
解凍のくふうでバラエティ=冷凍
天然果汁の楽しさ=ジュース
食べごろがつくりどき=ジャム・ママレード
香りと色も楽しく=フルーツソース
ヘルシードリンク=果実酒(焼酎漬)
保存性も高い=砂糖煮(糖果)
太陽のエネルギーを浴びて=ドライフルーツ
あったら便利、こんな道具

●くだもの別加工のいろいろ
アマナツ/アンズ/イチゴ/イチジク/ウメ/オレンジ/カキ/カリン(マルメロ)/木イチゴ類/キウイフルーツ/キンカン/クリ/サクランボ/ザクロ/ザボン(ブンタン・晩白柚)/酢ミカン類(カボス・スダチ・ユズなど)/スモモ(プラム)/ナシ/パイナップル/ビワ/ブドウ/ブルーベリー/ミカン/メロン/モモ/ヤマモモ/ユズ/リンゴ/レモン

※ドライフルーツは次の果物です
干しアンズ、ウメ干し、干しガキ、干しパイナップル、干しブドウ、干しリンゴ

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