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書誌詳細情報書誌詳細情報

家庭でつくるこだわり食品5 ★品切れ

豆・米

書誌詳細情報

家庭でつくるこだわり食品5 ★品切れ

豆・米

著者 伊野アイ
中川原美智子
十文字トシ

定価 1,512円 (税込)

ISBNコード 9784540890833

発行日 1989/08

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 A5 136頁

在庫 なし

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解説

主食、副食としての豊富な加工法の中から、いつでも手軽につくれるもの、現代風にアレンジしたもの、さらにパン、ラーメンなども加えて紹介。手づくり加工で「本物」にこだわった加工法を満載。

解説(詳細)

<ダイズの加工>
おいしいダイズの手づくり食品
みそ/金山寺みそ(経山寺みそ)/しょうゆ/ひしお/納豆/一休寺納豆/豆乳/豆腐/凍豆腐/湯葉/油あげ/がんもどき/きな粉/生ダイズ粉/ダイズもやし/豆こうじ/打ち豆/酢豆/ごど

<コメの加工>
おいしいコメの手づくり食品
もち/やき米/干し飯(アルファ米)/おこし/玄米茶/米こうじ/甘酒/漬物の素(二五八床)/きりたんぽ/五平もち/桜もち/柏もち/大福もち/ぎゅうひ/ライスめん/玄米パン

<ムギ・ソバの加工>
おいしいムギの手づくり食品
コムギ粉/食パン/フランスパン/酒まんじゅう/どらやき/ケーキ/ドーナツ/ふ(生ふ・焼きふ)/手打ちうどん/そうめん/ラーメン/麦芽/水あめ/麦こうじ/むぎ茶

おいしいソバの手づくり食品
ソバ粉/手打ちソバ/ソバかっけ/ソバがき/ソバ豆腐/串もち/ソバクッキー/ソバ米/ソバまんじゅう

<アズキ・インゲンマメ・落花生・アワ・ヒエの加工>
アズキ-あん/ようかん
インゲンマメ-白あん/甘納豆
落花生-ピーナッツバター/落花生豆腐/ピーナッツみそ
アワ-アワもち/アワの水あめ
ヒエ-ヒエの笹巻/ヒエかゆ

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