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健康食 きのこ ★通販のみお取扱い

手づくり日本食シリーズ

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手づくり日本食シリーズ

健康食 きのこ ★通販のみお取扱い

著者 原洋一
菅原龍幸
松本仲子

定価 1,394円 (税込)

ISBNコード 9784540881343

発行日 1989/03

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 B6 192頁

在庫 あり

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解説

ローカロリーで繊維に富み、抗ガン効果の期待もされるきのこ。しいたけからまつたけまできのこ料理づくしと郷土料理、創作料理優秀作品を集めて市販きのこで楽しめるきのこ利用百科。

目次

●前編 きのこ-うまさと健康の秘密
第1章 きのこの世界
第2章 きのこはなぜからだによいか
第3章 おいしさの秘密をさぐる

●後編 わが家でできるきのこ百珍
第4章 しいたけからまつたけまできのこ料理づくし
干しいたけ
生しいたけ
しめじ
えのきたけ
マッシュルーム
きのこととり合わせ
なめこ
まつたけ
きくらげ、白きくらげ、ふくろたけ
花どんこ
まいたけ
ひらたけ

第5章 きのこの味を訪ねて

第6章 きのこ料理全国大会ベストテン

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