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くずれたリノール酸神話

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くずれたリノール酸神話

著者 奥山治美

定価 1,320円 (税込)

ISBNコード 9784540881305

発行日 1989/03

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 B6 204頁

在庫 あり

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解説

よかれと思って摂っているリノール酸に過剰摂取の副作用。アレルギー、成人病、ガンの引き金になる油のアンバランスを解明し、油と食品のかしこい摂り方選び方を示す最新栄養生化学。

目次

第1章 油脂、このおいしくて不安なもの
第2章 リノール酸健康神話にこれだけの反証
第3章 油脂のバランスはこうして崩れた
第4章 おいしく食べて健康増進 かしこい油脂のとり方
補章 古い油-過酸化脂質の危険説を検証する

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