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山形の食事

日本の食生活全集6

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日本の食生活全集6

山形の食事

著者 木村正太郎 他編

定価 2,983円 (税込)

ISBNコード 9784540880445

発行日 1988/10

出版 農山漁村文化協会(農文協)

判型/頁数 A5 384頁

在庫 あり

この本のジャンル

解説

山形の「母なる川」最上川が結ぶ置賜盆地、村山の平野と山間、県北の最上、庄内平野。暮らしの柱にある米と結びついた山と海の幸のすべてを紹介。加えて、羽黒山修験道の食、酒田海船問屋の食を再現。

解説(詳細)

村山盆地の食−でんがくと刈り上げもちにみる盆地の味わい
村山山間の食−ひょう干し、菜漬煮は山間の味
県北最上の食−うさぎがとれれば、どぶろくで酒盛り
県南置賜の食−鷹山公の教えを今に伝える水田地帯
庄内平野の食−米よし、酒よし、米どころの食
飛鳥の食−豊富な海産物を米に換える
庄内山間の食−月山山麓の山の恵み、川の恵み
山形の歴史風土と食事
人の一生と食べもの
山形の食とその背景

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